手机浏览器扫描二维码访问
做完菜时间已经有点晚了,苏子放没好意思给叶家文发消息,只是录了视频。
第二天,早餐营业时间刚结束,他就迫不及待的把自己的问题发了过去。
这次叶家文没有秒回,过了大约两个小时才发来一条语音。
“我朋友说,你关注的这个点有些独特,他也不知道,要不你多做两条试试看?”
“多做?”苏子放不太明白名字和多做有什么关系,截图发给沈安妍询问自己该怎么回复。
“好的,我知道了,谢谢叶师傅。”
沈安妍很快发来一串文字。
苏子放:???
什么就他知道了?他什么都不知道啊!
没等他反问,沈安妍第二条消息发过来。
“别人是嫌你做的不多想的太多……没问题就不要问,好好练习手艺。”
“额……”苏子放看到这句明白了叶家文的意思。
只是他确实很好奇,为什么做法一样,一个叫清蒸一个叫油泼。要知道他之前真以为油泼鲤鱼是要切片汆水后像油泼面一样做的。
不过转头细想,叶家文说的有道理,名字的确不是很重要,反正菜单一张嘴,到时候写什么还不一定,关键还是要手艺好。
苏廉正早上采购回来的鲤鱼斤半大小,是标准的二年鲤,肉厚刺少,最适合做这道油泼鲤鱼。
苏子放打算按照昨天的处理方法做两条让众人尝尝看,再决定教给李福安哪一道。
反正都是要做了品尝的,苏子放索性把员工餐安排成死面馍、胡辣汤、油泼鲤鱼豫菜套餐。
做死面馍的面团是从洗面筋的面团上直接揪下来的。
随便擀成圆饼,铁锅烧热刷一层油,把擀好的面饼放进去,不到十几分钟就烙好一沓面饼,考虑到苏廉正的饭量,苏子放又特意多加了十张,这才开始准备胡辣汤。
和叶家文不一样。
苏子放旁边的锅里一大早就炖上了羊骨和牛羊肉,熬到现在骨碎肉烂,别说骨髓,连骨头都煮化了,空气中都是这股羊汤的香味。
洗面用了一会儿功夫,不过凭借自己的手劲和和面的技术,苏子放相信这面筋一定很好吃。
汤锅咕嘟嘟泛着泡,备好的配菜分批下锅,倒入过滤好的面汤不停搅拌,一瞬间,汤稠菜香,胡辣汤雏形已现。
最后调味,倒入酱油和面筋,搅拌均匀,整盆端出,敦实的让桌子都震了一下。
最后还有两条油泼鲤鱼。
处理干净两条鱼就花了他十几分钟,完全没有视频中厨师来的利索。
他学着视频中那个动作处理鱼鳞,却发现完全不是那回事。
提着鱼尾左右两刀。
鱼鳞是下来不少,可是鱼身上留着的的更多,从脊背横划过去,鱼鳞没下来不说,还把鱼背鳍给削掉。
没办法……这条鱼算是废了。
换了一条新的,老老实实用最笨的方法处理干净。
斜刀切好,锅中的水正好烧开,苏子放将斜刀切好的鲤鱼放上蒸笼开始蒸制。
提着另一条牡丹花刀处理过的鱼尾在开水中汆烫数分钟直接捞出摆盘。
汆烫和蒸鱼的水中都加了料酒和姜片,不过为了摆盘好看,苏子放还是切了葱姜丝和干椒丝撒在鱼身上。
锅中热油,烧热后略微冷却,用小勺浇在鱼身上,摆放好的葱姜瞬间爆发出浓香。
最后滴上几滴香油、生抽,一盘牡丹花刀油泼鲤鱼就此出锅。
穿成反派的金丝雀[穿书] 非人类街道办 爱你痛彻心扉 李教授的婚后生活 一觉醒来我已婚了[星际] 妖孽郎君枕上欢 傲娇王爷不好惹 毒宠狂妃:神医九小姐 婚情告急:这个总裁有点坏 谋杀法则 我不是一定要爱你 帝少的千亿萌妻 从钢铁侠开始做评测 弦断情尽不念君 前妻可口,总裁撩上瘾 信不信我报警 超级小神医 危情 赖上女上司 丫头很拽:恶魔校草的头号独宠
关于大唐虎贲在隋末动乱之际,一位少年虎贲横空出世。他就是罗士信,演义小说中罗成的历史原型。十四岁从军,单骑于敌阵前挑战,无人敢应。隋炀帝闻其名,令画师画下他战场上的相貌来观看。他重情重义,骁勇...
关于医流至尊为报恩,他甘愿顶罪入狱,谁料出狱后,女友竟然跟富二代订婚了,他一怒之下...
穿越到洪武二十二年,成为北平城里燕王护卫军一员,开局四个妹妹,俩弟弟。他是一个俗人,随波逐流中,只想着混个爵位养家糊口。然后过着自己提笼遛鸟,喝茶听曲的生活。但是,总有些责任需要承担。历经四朝。曾经少年,终是变成了大明第一镇国公。威仪四方,永镇大明。如果您喜欢大明从洪武末年开始,别忘记分享给朋友...
猪八戒,你这铁耙太重了,要多给一千。少了我不干!老君,你这废药水太难处理了,要给两万。要不,你自己送到人间去!穷困潦倒的邓星意外被牛魔王拉入神仙群,加入天庭环卫队,从此,天庭的垃圾成了地球的宝贝如果您喜欢我在天庭收垃圾,别忘记分享给朋友...
我以为亮剑是我战争生涯的结束,没想到却是开始。为了生存,我去了太平洋战争。去了珍珠港。去了中途岛之战。我还去了兵临城下和硫磺岛。我甚至还去了举起手来??系统,出错了吧???如果您喜欢从亮剑开始的战争系统,别忘记分享给朋友...
婚后相爱宠文小粉丝撩了歌坛巨星,从此过上了没羞没臊的日子。林夏躺在床上看着帅气逼人的偶像老公,甜甜的开口老公,我要你的签名。老公,我要你的贴面照。老公,我要听你的新专辑。男人嘴角勾起,一下子抱起了女人,轻声问道我的人,你要不要?漫漫已有签约作品萌妻水嫩嫩,boss套路深闪婚娇嫩妻小叔蜜蜜爱隐婚闪爱娇妻满分宠和护妻军少,花样宠,群1满了,群2692134120,群3479994577。VIP群(需2000粉丝值)618895719如果您喜欢天价闪婚巨星老公,高调爱,别忘记分享给朋友...