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第40章 中老年人养生的健康食谱推荐（第2页）

-材料：胡萝卜1根、玉米1根、排骨300克、姜片4片、葱段2段、盐4克、料酒10克。

-做法：排骨洗净，焯水去腥；胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块；玉米切成小段；将排骨、胡萝卜、玉米、姜片、葱段放入锅中，加入适量清水和料酒，大火烧开后转小火炖煮1-1.5小时，至排骨熟透、汤汁浓郁，加盐调味即可。

-功效：胡萝卜富含胡萝卜素，可转化为维生素A，对眼睛健康有益；玉米含有丰富的膳食纤维和维生素E等营养物质，能促进新陈代谢；排骨补充蛋白质和钙质，这道汤品营养丰富全面，适合中老年人食用，可增强身体抵抗力，保护视力，预防骨质疏松。

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七、豆腐虾仁煲

-材料：豆腐200克、虾仁100克、香菇3朵、胡萝卜50克、葱姜适量、盐3克、生抽10克、蚝油5克、淀粉10克、植物油20克、鸡汤适量。

-做法：豆腐切成小块，焯水去除豆腥味；虾仁洗净，用盐、淀粉腌制片刻；香菇泡发后切成片，胡萝卜去皮洗净切成丁；锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入虾仁煸炒至变色，盛出备用；锅中留少许底油，放入香菇、胡萝卜丁翻炒，加入豆腐、适量鸡汤，大火烧开后转小火煮5-8分钟；放入炒好的虾仁，加入盐、生抽、蚝油调味，用淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可。

-功效：豆腐富含优质植物蛋白，易于消化吸收；虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、镁等矿物质，能补充中老年人所需的营养，增强体质，提高身体的抗病能力，对心脏健康也有益处。

八、百合莲子粥

-材料：百合20克、莲子15克、大米60克、红枣5颗、冰糖适量。

-做法：百合、莲子、大米分别洗净，莲子提前浸泡1-2小时；红枣去核；将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至粥浓稠，加入冰糖调味即可。

-功效：百合具有润肺止咳、清心安神的功效；莲子能养心安神、益肾涩精；红枣可补中益气、养血安神。这道粥适合中老年人食用，尤其是睡眠质量不佳、心烦气躁的人群，有助于宁心安神，改善睡眠，还能滋润肺部，缓解秋燥。

九、西兰花炒胡萝卜

-材料：西兰花1颗、胡萝卜1根、蒜2瓣、盐3克、生抽8克、植物油15克。

-做法：西兰花切成小朵，用盐水浸泡10分钟，洗净后焯水至断生；胡萝卜去皮洗净，切成菱形片；蒜切末；锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒至变软，再放入西兰花继续翻炒；加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

-功效：西兰花富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、增强免疫力的作用；胡萝卜同样营养丰富，两者搭配，有助于中老年人预防心血管疾病、癌症等慢性疾病，保护眼睛健康，维持身体的正常生理功能。

十、西红柿鸡蛋面

-材料：面条100克、西红柿1个、鸡蛋1个、葱姜适量、盐3克、生抽10克、香油5克、植物油15克、青菜适量。

-做法：西红柿顶部划十字，用开水烫一下，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中倒油，油热后放入葱姜爆香，加入西红柿块翻炒出汁，加入适量清水烧开；水开后放入面条，煮至面条快熟时，倒入鸡蛋液，形成蛋花，放入青菜烫熟；加入盐、生抽调味，淋上香油即可出锅。

-功效：西红柿富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，能保护心血管健康；鸡蛋提供优质蛋白质；面条作为主食，提供碳水化合物，这道简单的面食易于消化，适合中老年人作为早餐或晚餐，既能补充能量，又营养丰富，有助于增强身体的抵抗力。

中老年人的饮食应注重营养均衡、清淡易消化，多样化地选择食物，并结合适当的运动和良好的生活习惯，才能保持身体健康，享受美好的晚年生活。以上十道养生食谱，不妨在日常饮食中尝试制作，让健康饮食为生活增添活力。

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