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白雪的小店就在分街巷边角处,非常的好找。
巳时刚过,已经有几个人来预定兔子,在看着新鲜的鱼进门,一个个的都点头称赞。
白云穿着干净的袍子忙里忙外,好像一个管家一般,吩咐着找来大木盆,把活蹦乱跳的鱼放里边。
“这是羊钱。”
白雪把五百文钱给了陈永生,另外又拿出一百文,“这是大家帮我打的鱼,我只要一斤半左右的,收了你们十二条其余的大家可以带回去吃。”
陈永生他们没想到鱼还给钱,简直是意外之喜,对白雪再三的感谢,表示不耽误她做生意。
因为陆陆续续上人买烤兔,他们急忙又说了以后有猎物送来,一行人才高高兴兴的走了。
铁柱是一步三回头的,摆着手却脚下发钝,可目光流连的人早已回了店。
白雪此时在后厨忙得热火朝天,烤兔子这边已经不用她上手,但是这羊还得她来处理。
让顾三儿又去订了一批铁签,她这边开始肢解羊了。
顾二一边给她打着下手,一边看着怎么处理这羊。
百十斤的羊在案板上,白雪手法熟稔的去皮去内脏,不费吹灰之力卸了羊头和蹄子,然后是四个羊腿卸下来,再就是两扇羊排,使得剩下的是羊壳了。
顾二把内脏处理好,白雪看着大冷的天还能保留些天,就用羊皮盖着冷藏在冰冷的屋子里,才把羊壳上余下的肉给切了下来。
羊肉色红,切成比手指肚儿稍稍大点儿的肉粒,又切下羊油,比瘦肉略大一点。
一个签子穿三粒,两红夹一百,这叫夹花,老陕西的穿法。
色好看,也好烤熟,一口肉一口油再一口肉的吃法,让人回味悠长。
入口的鲜嫩然后是油润再是满满的肉香,还没缓过神就没了,这还不得再加十串吗?
白雪一边教着怎么串一边暗想羊肉串的前景,怎一个乐呵了得。
红白相间的肉吸引了顾客,但是羊膻味也教人无法忽视,有顾客捂着鼻子问白雪:“这东西能吃吗,看着不错,但味儿有点大啊……”
其他顾客也三五成群地围过来,有些好奇。
白雪拿起了几串,卖个关子道:“诸位稍等,一会儿看看这东西是否能吃。”
白雪烧烤的手艺很棒,烧烤架一摆,她开始烤羊肉串。
最初还是发着膻味儿,但是随着油滋滋的冒出来,香味渐渐的萦绕,开始有着扑鼻的香。
羊肉串的灵魂就是撒料,小料被羊油一滋,再加上炭火一烤,原本平平无奇的甚至被人稍稍嫌弃的膻味立马变得惹火起来,勾得围观群众垂涎。
再加上芝麻和葱花,那香气更是让人难以抗拒。
顾客闻到了不同于烤兔子的香味,一个个惊奇的相互看着。
“好像味道很好。”
“是啊,看的我都快流口水了。”
“可是吃起来会怎样?我还是闻到了一股膻味儿!”
顾客们在议论着,就看到白雪拿着铁签子,上边那红白相间的肉已经变了模样。
每粒肉都沾上了小料,像是裹上了一层写满诱惑的面纱,瘦肉的部分金灿灿的,肥肉的部分微微透明还滋着摇摇欲滴的羊油。
白的芝麻绿的葱花点缀其间,焦香味满散发着通体的油亮,是又焦又香让人欲罢不能。
众人对视了一眼,纷纷动手争抢起来。
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