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就算是杜明贤这种会把做饭当爱好的人,也架不住会对一成不变的做饭方式感到厌烦。今天拿着几包酱料和浓汤宝,就当是发现“新大陆”般兴奋!
“菠菜和鸡肉都烧好了!现在要开始变魔术了!”杜明贤有些故弄玄虚地拿出一包酱料:“首先是这个‘日式照烧’酱!只要我……等等,什么是‘照烧酱’?”
威廉解释道:“てりやき,是日式菜品的一种烹饪方式。通常是在烧烤肉类时涂抹甜酱、酱油、姜、蒜、葱、味淋等。类比起来很像美国的barbecuesauce,或者小老板你做糖醋排骨时勾芡的那个酱!”
“是吗?我尝尝!”
放了一点儿酱在勺子里,杜明贤舔了一口,发现果然是浓稠的甜味!
“齁甜,而且酸味不重,和糖醋排骨的酱有些区别。”
“其实也比barbecuesauce要更浓厚一些,所以才是‘照り焼きソース’嘛!”
杜明贤点点头,一边将半袋日式照烧酱倒入菜肉中搅拌,一边问威廉:“你对日料很了解吗?”
“马马虎虎吧。不过要真说食物种类丰富,也就只有中餐和日料了!”
“那不一定,比如听说韩国就有189种泡菜呢!”
“美国还有189种汉堡呢,不还是只能算一种?”
“你说的我也想去吃寿司、拉面、和生鱼片了!不过我不会日语,到时候你能带着我吗?”
“は任せて大丈夫!”
“都说了听不懂啦!不过这个已经好了,你也来尝尝看跟你以前吃过的一样吗?唔…反正闻着味道还是不错的!”
杜明贤从没想过一道风味十足的菜能在这么短时间内做好,只能感叹现在的科技实在是太发达了!拿筷子夹了一小碗给自己和威廉,发现尝起来——
“嗯……怎么说呢?虽然酱味是很浓啦,但味道完全没有渗到鸡肉里啊!这样与其实说在吃日式照烧肉,倒不如说有点儿像在吃炸酱面一样,味道都是浮于表面的!”
“这不废话吗?你自己怎么涂的酱料自己能不清楚?不过要不是舌头太叼的话是吃不出来的!”
“搞不懂你是在夸我还是骂我了?”
“陈述事实而已。反正米莉和小老板你弟弟肯定尝不出来!”
“行吧,那我另一盘煮好的猪肉加这个‘红烧猪肉酱’,看和自己炝锅煮出的红烧肉有什么区别?”
【红烧肉】虽然是很家常的一道菜,但正因为主材料只有猪肉,所以更考验厨师调味入味的水平。杜明贤曾有心想要教杜逸舟至少会烧几道最基本的菜,但他直言菜肉会炒,葱姜蒜什么的就不明所以了——甚至还以为“八角”是“差两毛凑成一元”!
不过杜明贤不怪堂弟笨,毕竟就算是威廉这种做西餐水平很不错的,提起炝锅也是一头雾水。现在有能够简单省事的方法,自然也是杜明贤愿意看见的,毕竟……他可不想给这两个人做一辈子的饭!!
将酱汁挤入猪肉中,杜明贤同样也和威廉各尝了一块。
“味道太重了,我尝不出来!”威廉说道。
“我这边还是相同的评价:酱料味全都是粘在肉表面的,丝毫没有渗透到肉中!”
“某种程度上也算是意料之中吧,和上一道菜一样?”
“怎么可能一样!?”杜明贤严肃道:“菠菜炒鸡肉就算没有特调的味道也无妨,可红烧肉的精髓就是调味啊!你等着,我这就下八角、桂皮、姜片、葱、辣椒、香叶来炝个锅,然后用冰糖、料酒、和生抽来重做!”
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