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第5章 高大的身影（第2页）

陆宏才叹了口气说道：“还有十几缸密封在酒库里存放着。”

李公佐心里盘算着，“现如今重新酿制时间来不及，要想让粮食发酵没有十几日根本办不到。不如……。”

李公佐突然想到一个好主意，于是他轻轻拉了下陆宏才的袖子，两人走到僻静无人处，

他将自己知道的蒸馏秘法一一和盘托出，并告诉陆宏才自己的计划。

在南宋时期，就以酿造酒最为兴盛，蒸馏酒要到元代才会慢慢兴起。

而要想酿制蒸馏酒，其实也很简单，只有五步：选料-下曲-发酵-蒸馏-装酒。

前三步其实就是宋代兴盛的酿造酒，而李公佐就是想在原先酿造酒的基础上再次蒸馏，这样就等于是将酒水再次提炼。

“这方法靠谱吗？”陆宏才听完李公佐的话，有些狐疑的说道。

李公佐笑着说道：“靠不靠谱，咱们试试不就知道了。”

两人正说着，却见李府小厮程大山气喘吁吁跑到近前，拱手说道：“郎君，您要的东西我都带来了。”

李公佐闻言点头让程大山将东西搬进来。

程大山朝身后一挥手，两个工匠抬着竹筐进来，筐子里放着泥模瓦刀等工具，

李公佐上前耳语一番，两名泥瓦匠点点头，将院子里的灶台按照李公佐的要求改造一番。

等改造完成，李公佐命人将酒库里密封着的酿造酒推出来，将酒水重新混合搅拌蒸熟的粮食，然后放在灶台上的大锅里加热，

酒水在蒸馏器里冷却后从出酒口析出，这就是头酒。

而经过三次蒸馏就能变成大约九十多度的酒精。当然李公佐目前是在酿酒，倒不需要酒精。

经过一个半时辰（大约三个小时）的蒸馏，冷却器上的出酒口流出酒液。

陆宏才闻着浓郁的酒香，脸色激动的拽着李公佐的袖子，兴奋的问道：“这……这就出酒了？”

陆宏才挽起衣袖，高兴地就要上前品尝头酒，却被李公佐一把拉住，他对自家娘舅摇摇头，冷静地说道：“这是头酒，还不能饮用。”

头酒因为含杂质比较多，而且对人体有害，往往和尾酒一起二次蒸馏用。

头酒后面出的酒，才是可饮用的蒸馏酒，大概在四十到六十度左右。

陆宏才被外甥的话吓了一跳，心知是自己太过激动，有些莽撞了。这才站在后面，双手紧握伸长着脖子，紧张地看着。

李公佐命人将头酒放在一边，重新更换容器，一直等到出的酒由线状变成断线（滴流状）的时候，这酒就收集完了。

接着，李公佐将蒸馏过的酒拿给众人看，只见酒罐内的酒呈透明状，上面没有漂浮物，一股浓郁的酒香扑面而来。

陆宏才急忙推开身边围着的伙计，接过掌柜递来的长勺，舀一勺酒尝了一口。

顿时，辛辣、清冽的酒味刺激着味蕾，一道热流涌进肚子里，肠胃里就像是被火烧一样，热烘烘的。

李公佐命人将成酒分给众人品尝，自己也品了下新酿出的酒液，

这酒大概五十多度，和后世的白酒很像，不过还是略微些酸味。

估计是之前酿造时出了问题，没有后世那种绵软的口味，不过这也算不错，至少比南宋时期的黄酒好喝，度数也高。

陆宏才品尝过后，兴奋的对李公佐说道：“这酒真辣，咱们酒楼要是开售这种美酒，那些嗜酒如命的酒鬼们，还不把门槛踏破了？”

李公佐蹙了蹙挺直的眉头，说道：“这酒是不错，只是味道和口感还需要改进。”

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