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陆辛对沈小甜说:“豆汤饭和这个锅盔,离了四川,还真少有川菜馆子做。”
店里虽然看着旧,两个服务员却都是年轻精神的小伙子,风一样来点了菜,风一样地添上茶,在cbd这种地方,真是一切都讲究效率。
“幸好老元不在这儿。”
宫保鸡丁端上桌的时候,陆辛对沈小甜说。
“我说过吧,鲁菜和川菜都觉得宫保鸡丁是自己的,一个贵州人,带了一个山东厨子去四川当官儿,在那儿把原来山东的酱爆鸡丁给做出名儿了。你说这个官司怎么打?
“这家鸡丁看着还行,只有葱段儿、花生米和干辣椒,我是真不喜欢他们那些人往里面放黄瓜胡萝卜。”
陆厨子又开始了他的专业点评。
吃了一口鸡丁儿,香辣里还有一丝甜,里面混着的花生米更是让沈小甜一颗接一颗往嘴里送。
“其实好吃就行,哪儿的菜都一样啊,就像你,也不能一定说你是哪个菜系的,我觉得你什么都会做,也什么都做的好吃。”
陆辛听了,说:“小甜老师,我发现你除了特别会讲课之外,还特别会做一件事儿。”
“什么?”
“夸我。”
沈小甜的筷子在盘子上停了一下,看看陆辛,她说:
“居然不是调戏你吗?”
陆辛的目光飘了一下,正好捞汁木耳和豆汤饭也上桌了。
服务生离开的时候,差点撞到了刚进店的年轻女人,女人晃了一下,脚下的鞋跟儿不稳,沈小甜连忙扶了她一下。
有了这一段插曲,陆厨子在紧张过后就顺利把话题转移到了菜上。
“豆汤饭,成都人冬天吃的多一点儿,一般是先吊好鸡汤,泡好的白豌豆下进去煮,再把这个汤泡饭里,再放点儿烫好的菜就行。咱们这个是……”
陆辛喝了一口汤,声音略低了一点,说:
“咱们这个是豆芽芹菜和香菇煮出来的汤,可能还放了点儿海米,做的时候炝锅炒了白菜和再加了米饭进去。估计是故意贴了北方人的口味。”
素汤里可以放海米么?
沈小甜怀着这个疑问用勺子舀着又喝了一口。
汤的口感很柔和,被彻底炖酥烂的白豌豆就算没去壳也足够酥烂,让人舒服的味道包裹着整个舌头,最突出的就是豆子里被煮出来的香气。
“好吃。又是很浓郁的谷氨酸的味道。”沈小甜说,“没想到川菜还有这种口味。”
陆辛说:“川菜一定辣,鲁菜一定咸,本帮菜一定甜……真是有很多人都这么以为。”
沈小甜又喝了一口,说:“就像有人以为当老师的就一定温柔体贴,当厨子的就一定很凶一样?”
陆辛反过来问她:“难道我不凶么?”
小甜老师:“我知道,你省了半句是夸我温柔体贴。”
哎呀,小甜老师真是太聪明了。
陆辛看着外面的风吹着树叶子,哗啦啦的,它们大概也是这么想。
锅盔是金色的面饼,里面裹了肉馅儿烙出来的,拿上来的时候刚出锅,闻着就想一股油香气。
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