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第二十五章 改行卖豆腐了（第2页）

做豆腐，首先要将豆子在水里泡上一阵，然后在石磨上，磨出生豆汁来，这个过程，是最累人，也最熬人的过程。

这可苦了红霞和大龙俩孩子了。

每天下午，别人家的孩子，都是在外面玩耍，王雪却带着两个孩子，开始围着石磨转圈，这在农村，叫做推磨。这是一个苦差事，一转就是几个小时，很枯燥乏味，大人有很强的坚决性，能够坚持住，可是孩子们就没那个耐心了。

晓峰一岁了，刚刚会走路，哭着闹着，像个小萝卜头一般，永不停歇的，跟着大家后面一起转圈圈。

大龙真要是累急眼了，就会将推磨棍子，故意插到刚磨出的豆沫里，弄得到处都是溅出来的豆沫。

王雪一看，孩子真是累了，就赶紧哄着大龙，给大龙讲三国故事，讲姜子牙卖面的故事，讲薛礼薛仁贵征东的故事····

王雪虽然不识字，但是记忆力超强。以前在红布岭听到的那些，说书唱戏的故事，她都能讲出来，红霞和大龙听得入了迷。

王雪的故事讲完了，推磨的工作也就在不知不觉中推完了。晓峰跟着转了一会圈子，早累了，自己躺在地铺上睡着了。

孩子们都睡觉了，王雪的工作才刚刚开始。

先将磨出的生豆汁，放在过滤布上过滤，这个过程也是挺费时间的。过滤布上，每次只能过滤一小部分，放多了容易溢出来，时间长了还容易堵塞滤布，还要经常向滤布内，加入清水稀释一下。

将豆渣过滤出来后，就可以拿去喂猪了，过滤后的豆汁，倒进大锅里开始熬，熬的时候，要时刻注意，不要让豆汁沸出来，不然就糟蹋了。

熬开了豆汁后，就用小碗盛上盐卤水，开始慢慢地，均匀地，一圈一圈地，向大锅里撒盐卤水，这个过程就叫做：卤水点豆腐，一物降一物。

这可是个技术活，豆腐出的好坏和多少，全在这‘点’字上了。盐卤点多了，豆腐就会发苦，颜色也不好看，这叫做点老了；盐卤点少了，豆腐出的少，也太嫩，不成形状，这叫做点嫩了。

点好了盐卤水，大锅里便产生出了豆腐脑儿，趁热赶紧将豆腐脑儿，从大锅里面舀出来，放到纱布里面包裹起来，系上纱布，让其成为一个圆形，然后上面压上大石板子，将豆腐脑里面的水分，慢慢挤压出来。

一板热乎乎的鲜豆腐，就这样做成了。王雪一般情况下，要一次做两板豆腐。

这时候，王雪已经累得直不起腰了，还要洗刷干净石磨，大锅和大缸。眼看就快要天亮了，赶紧躺到床上，打个盹儿，就必须起来。

王雪好歹吃上一碗豆腐脑儿，又将豆腐渣兑上豆汁子水，喂上猪，然后拾掇好豆腐挑子，挑上担子，开始出门，去卖豆腐了。

王雪都是去二里外的公社驻地，去卖豆腐的，那里的人口多，住的也比较集中，上班的人也多。趁着人们还没吃早饭，趁着挑子上的豆腐，还没有凉透，赶紧大声地吆喝起来。

“卖豆腐喽！”

“焦干的热豆腐喽！”

“卖盐卤豆腐喽！”

······

顺利的时候，两板豆腐不等凉透，就能卖没了；不顺利的时候，在各个村子里吆喝哑了嗓子，最后还会剩下一板或者半板的豆腐。

豆腐卖两毛钱一斤，一板豆腐四十斤左右，两板豆腐一共还卖不出二十块钱。做豆腐其实赚不了钱，唯一能够赚到的，就是那豆腐渣了。

半年下来，三头猪吃豆腐渣，被养的白白胖胖的。如果照这个方法持续下去，到了明年年底，三头肥猪一卖，就能卖个千把块钱呢。

王雪在心里盘算着，似乎已经看到美好的生活，正在向自己招手了。

王雪虽然苦，虽然累，但是她从来不抱怨生活，从来不长虚短叹。她有一句经常说的口头禅就是：活人总不能让尿给憋死了！

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