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这一点也是顾木橙想到了的。
川菜以后肯定会推广和普及,但是其他菜系,永远都有受众,而之前酒楼的定位,便决定了有些人只会到她的酒楼来尝鲜,而她要做的便是走平价路线,彻底规避和那些老牌酒楼的竞争。
她要做那种老百姓都吃得起,常常能来吃的酒楼。
而不是如意酒楼这种,一个月吃一次都有可能破产的酒楼。
如意酒楼,是给那些有钱的达官贵人吃的。
而她开的川菜酒楼,价位比较亲民,走的是薄利多销的路线。
规避了被其他大酒楼挤兑的风险。
酒楼的租金高,其实并不算是特别挣银子。
共栖的川菜酒楼每一个月至少能够挣到五百两。
而她在京都开的酒楼,不光盘下来的酒楼贵,人工贵,就连原材料都比共栖贵得多。
比共栖的川菜酒楼大七八倍,但是盈利却并未比共栖高七八倍。
真正的盈利,是来自于她的作坊。
到了次年的三月,作坊便已经扩大了四倍的规模。
每一个月的盈利,高达五千两。
川菜酒楼在京都也打响了名头,也收获了名声。
因为顾木橙的酒楼原材料非常新鲜,品控非常好,但是价格却非常亲民。
这样来吃的人络绎不绝,顾木橙很快便开放了外卖窗口。
樟茶鸭,甜烧白,梅菜扣肉,牛佛烘肘等可以供人打包回去吃。
川菜酒楼在京都开张不到两年的时间,便已经从二十名伙计,变成了八十多名。
每一个房间都没有空下来的。
一月的盈利,也从一千两左右,变成了三千两。
虽然不如作坊调料的盈利,但是合起来,也是非常不错的了。
顾木橙答应了酒楼的盈利,会分给叶枫。
叶枫的那一份,她一直给叶枫留着。
司徒染的那一份,每一年都给了司徒染。
司徒染是个非常成功的商人,没有押错宝,每一次来收银子的时候,都乐不可支。
顾木橙也很开心。
虎子爹和虎子娘,也因为顾木橙的酒楼需要的菜太多,而雇佣了五个佃农帮着他们种田干活。
后来因为挣了些银子,买了块地,修了一套宅子。
虎子也能穿上干净没有补丁的衣裳了。
每次来酒楼送菜的时候,脸上的笑容都多了很多。
调料能够在京都这么顺利的售卖。
除了她倾囊相授,培养了很多的川菜厨师之外,红姑的功劳也密不可分。
顾木橙开作坊要用到的原材料是红姑外祖父的镖局负责押镖,红姑跟她外祖父拼命撒娇,然后给她争取到一个非常优惠的价格,然后她的原材料竟然是远近闻名的大镖局给押送的。
在京都根本没有人有这样的待遇。
(本章完)
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