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“比如焗烤、煎炸……”
“举个例子你就可以轻松明白我的话。”
“法式迷迭香煎小羊排,其实就是你去烧烤摊摊上面点的烤羊排,而且由于孜然、辣椒粉的缘故,可能口感还要比香煎小羊排好吃许多。”
“另外就是焗饭,意国海鲜焗饭和粤省海鲜饭相比,做法基本一致,只是多了一层芝士。”
“还有沙拉,就是国内的各种凉拌菜,而且味道还不如凉拌菜!”
贾西贝说这句的时候充满怨念,仿佛吃过大亏一样。
“其实各国菜品和华夏菜品的最大区别,我觉得只有一点。”
“什么?”
苏子放很配合的做好一个捧哏。
“你举例几道国外的炒菜看看?”
贾西贝没有直说,反问一句。
苏子放瞬间被问到愣住。
尽管他看了不少菜谱,对国外料理也有很多认识,可是还真的没想到任何关于国外的炒菜。
就算有,也只能算是煎的范畴。
比如……煎花蛤、煎蛋……
要说正儿八经的猛火爆炒,还真的是没见过。
“所以,知道了么?”
贾西贝又是一个反问句。
这下苏子放是真的懵在原地。
“知道什么?”
“各国的菜品其实本质上没有太大的区别,都是将菜品做熟而已,只不过我们的烹饪手法更多,更高明一些。”
贾西贝不动声色道。
“这也是之前许多厨师比赛都尽量减少炒菜这种烹饪方式的原因。”
“因为许多外国菜没有炒菜这种东西。最常见的就是蒸、烤、煎、炸、焗。”
不过总的来说,其实也有一定的规律可循。
之前你看到的那个在你前面的老南方的校友,就是将中西餐的烹饪方式合并,创出了适合外国人口味的中餐烹饪方式。
所以才会有这么高的评价!
苏子放听着话陷入沉思,在他看来,这个好像并算不得什么难事吧?
只要把黄油换成花生油,火力加大,再换一个炒锅。
其他国家的厨师应该也不至于不会做吧?
苏子放将自己的疑问说出,就看到贾西贝摇摇头。
“天真!”
“要是这么简单,你觉得为什么还会出现左宗棠鸡、炒杂碎、咕咾肉这种混合菜品。”
“要知道很多人有花生过敏,这就导致花生油的菜品基本不能出现。”
“而玉米油因为一些原因,并不被很多国外的食客接受。这也是许多时候,中餐不能普及的原因。”
贾西贝说完,苏子放才意识到原来这其中还有这么一层关系,顿时明白过来。
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