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第326节（第1页）

听宋援朝询问，应安伦淡淡笑了笑，他手指着面前的茶具道：“我虽然在美国长大，可从小受的教育却是传统华人的教育，我们中国人有一句老话‘民以食为天’，当年我父亲做餐饮就是，人总是要吃饭的，吃饭是人的必然需求，也是本能，任何时代任何环境下，吃饱肚子才是第一位。”

“再加上我们华人本来就做餐饮的多，中餐在全世界都赫赫有名，而且当年我父亲刚刚到美国不久，做其他行业也没经验，更没人脉，从餐饮入手是最合适的选择。”

宋援朝点点承认应安伦说的没错，他也是这样认为的。

应安伦继续说道：“中餐在全世界都有名，但是中餐却不容易复制，一家餐馆打出名气，可如果开了一家分店因为厨师的水平参差不齐，口味就会导致不同。这是中餐的弊端，也是和西餐或者快餐最大的区别。”

说到这，应安伦停顿了下这才继续道：“汉堡王、麦当劳、肯德基这些快餐您知道吧？”

宋援朝点点头，刚才应安伦应该是在考虑怎么和宋援朝解释，毕竟这些品牌国内还没有。一般的人如果听到这些品牌根本就是一头雾水，可宋援朝不同，别说他有着后世的记忆，就以他目前的身份而言其消息来源也比普通国人多得多。

要知道宋援朝可是香江盛华集团的大老板，而在香江这些快餐业早就有了，刚才应安伦就是想到这点才会继续提到这些。

应安伦笑了起来，接着说道：“既然您知道就能理解，相比这些西式的快餐行业，中餐最大的弊端就是产品无法标准化和工业化地复制，而且从某种程度来说，如果中餐能够和西餐一样进行工业化操作和复制的话，那么您觉得这还会是中餐么？”

宋援朝也笑了，应安伦说的没错，中餐的特色就是口味多变和完全靠厨师的手艺水平，这些和西餐有本质的不同，要复制快餐行业，使得中餐形成工业化操作，这在三四十年后都没可能，别说现在了。

“这个问题是中餐最大的问题，假如仅仅只是一开一家餐馆，而且老板就是厨师的话还没那么重要，但是开餐饮连锁就不同了，每家店的食材可以做到标准化，可厨师根本不可能，而且就算同一个厨师，前后炒菜炒两份口味也是略有不同的，更不用说不同的厨师了。”

“因为这个原因，当餐饮连锁规模越大，导致的问题也就越多，我们应家的餐馆也是这样，随着旗下分店的越来越多，控制起来也就越难。”

应安伦叹了口气，有些无奈：“这个问题解决不了，连锁餐饮就发展不企业，永远也不可能做到那些西餐快餐连锁的程度。而且对于西人来讲，中餐虽然好，可毕竟不是西餐，有时候换换口味，尝个新鲜也就罢了，但要和西餐一样当成他们的主食是永远不可能的。”

“这个问题我在读大学的时候就发现了，也想过不少办法去解决，但事实告诉我这是一个无解题。从这点来说，继续应家的连锁餐饮没有必要，这行发展已经到头了，哪怕我再努力也永远也不可能达到那些快餐行业的规模。”

宋援朝理解应安伦的想法，应安伦接手家族产业后是想做出一番事业的，可当他接手后发现中餐连锁的尽头就在眼前，无论他怎么努力，又怎么改变，可中餐先天的本质和弊端是他无能为力的，这或许就是他的无奈吧。

应安伦自嘲地笑笑，摇头道：“当我看清了事实，就明白继续家族的餐饮连锁已经没有任何前途了，充其量守着那几家餐馆每天做一些重复的工作，您知道么？一想到未来几十年我都要做这样的事一直到和我父亲一样的年龄，我就觉得整个人都要疯狂了。”

“上帝啊！每天在油烟的厨房里忙碌，这样的生活可不是我想要的，我不是我父亲能数十年如一日在餐厅里干着重复的工作，如果是这样的话我肯定要疯了。”应安伦耸了耸肩膀，摊开双手道：“就这样，我决定结束家族的连锁餐饮，就把所有的餐厅打包出售了。”

“我在大学读的是商业，也学了管理，按照我父亲的规划是接手家族的餐饮企业，事实上我也这么做了。可惜的是我和父亲的想法不一样，也不能说谁对谁错，因为在他的角度出发，当初做餐饮并没有错，而且他在这个行业中算得上是成功的。”

“但时代不同了，再加上中餐的先天限制，这个行业注定是没有发展前途的。可如果不做中餐改做西餐快餐的话，必然要和其他快餐巨头进行竞争，商业上的竞争是残酷的，而且和他们进行竞争我没有丝毫成功的把握，所以想来想去还是选择了现在的生意。”

宋援朝非常理解应安伦的想法，他试问假如自己处在应安伦的角度去考虑问题恐怕也会和他一样吧？

应安伦告诉宋援朝，他虽然退出了餐饮行业，但民以食为天的理念依旧适用于现在的投资，这也是他进入农产品行业的原因。

而且农产品行业的前途可比餐饮行业大得多了，事实也证明他这一步走对了，现在他的公司发展的很好，而且已经从农产品原辅料加工逐步朝农场和畜牧业方向转变，再加上他的几个合伙人都有着深厚的背景，前途一片光明。

“或许我的公司能和你们司特公司进行合作，比如果汁、食用油和小麦这些原料，我可听说你们目前的饮料和方便面产品销售非常不错，而且这几年正是不断扩张的最好时机。”

“这个没问题，在原料方面的确可以合作，不过您也知道目前国内的外汇紧缺，从国外进口原辅料需要大量的外汇，哪怕我们是合资企业也是一样。”宋援朝笑着回答道。

应安伦点点头表示理解，说道：“这个情况我也了解过的确是这样的，但我想总有办法解决，您说呢？”

宋援朝顿时笑了起来，应安伦说的没错，办法也不是没有，只是比较麻烦些。

其实和应安伦合作不是没有好处的，毕竟从应安伦的讲述中宋援朝也看到了商机和稳定的原辅料来源渠道。

现在国内还没有达到全面市场经济的程度，目前还是计划经济为主市场经济为辅。

在这种情况下，制约企业发展的往往是原料计划问题，哪怕司特公司这样的合资企业也避免不了，虽然司特公司在一些程度上有政策优惠，而且比普通国企在原料方面的计划份额更大，但相比司特公司的迅猛发展速度来看，却依旧无法满足。

其他的不用说，仅仅以方便面为例吧。

方便面的主要原料是面粉和食用油，这是制作方便面基础的原料，可这两类原料的计划份额已经满足不了司特公司的需求了，尤其是今年开始方便面的销量不断上升，到上个月全国的方便面销量早就突破了去年全年的水平。

在这种情况下，批给司特公司的计划内原料早就没了，为了维持生产和满足市场需求，司特公司只能高价在市场上购买计划外的原料产品。

可要知道计划外原料不仅价格高昂，同时来源往往也不是同一渠道和同一批产品，不同渠道来源和产地不同的原料会导致原料的品质差异，哪怕司特公司在品控上控制的再好也避免不了这样的问题。

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