手机浏览器扫描二维码访问
第71节（第1页）
见他一脸懵逼，李逸笑了笑，随即示意：“你站近点，看我倒下来的蛋清，在不同的高度，它的状态是不一样的。”
听到他的解释，不光是吴垒，其他几人也都凑了过来，摄像师也来到近前，对着正在向下流淌的蛋清拍着特写。
赵金麦很快就看出了端倪：“这蛋清刚留下来的时候，是连续的，但到了下面，就连不到一起了，开始散开了。”
李逸点了点头，解释：“那是因为我往蛋清里加了水，稀释了它的蛋白质浓度，然后用搅拌的方式，让它变得没有那么粘稠，这样它在倒下来的时候，就会自己散开了。”
在解释的同时，他手中的动作也没有停：“无油炒蛋清的难度要比无油炒蛋黄的难度更高，因为蛋黄主要由油脂、蛋白质和水组成。
油脂在蛋黄里会形成脂蛋白颗粒，也就是说，它是自带油脂的，所以在炒的时候，这些油脂会更容易形成隔离层，也就比较不容易粘锅。
而蛋清就是单纯的蛋白质水溶液，遇热就会凝固，所以更容易粘锅。
所以在无油炒蛋清的时候，锅的温度一定要高。”
听着他的解释，直播间观众都听懵了。
“他居然真的想教会我们？”
“炒个鸡蛋都有这么多讲究？”
“学不来！学不来！你就算把原理都告诉我，我也学不会啊！”
“我有点相信前面视频里他一份炒饭卖一万块的事了，这技术真不是一般人能有的啊！”
就在吴垒几人和观众的注视之下，李逸将分离出来的蛋清，都炒成了米粒大小的蛋白粒。
跟着，他就用炒勺舀起了一旁的米饭，凌空抖进了锅里，开始用水炒饭一样的方法颠锅爆炒了起来。
当看到李逸单纯用腕力和炒功，就将米饭炒成了一道不停翻滚的米浪时，黄小明和赵金麦直接看呆了。
吴垒亲眼见过李逸炒饭的手法，但他们两人却没亲眼见过。
而直播间的观众，更是看得瞠目结舌，甚至怀疑起了自己的眼睛。
“我是卡了吧？怎么这锅里的米饭都卷成这样了？”
“节目组是用特效了吗？这是人类能做到的？我是在看电影吧！”
“这饭炒得好丝滑！为什么他炒饭的时候，米饭就那么听话，我炒的时候，放那么多油，它还粘锅呢？”
刘艺菲听到厨房里大呼小叫，被吸引了过来，一进门就看到李逸往锅里甩了一勺酱油。
嗤！
酱油被锅底的高温蒸发，瞬间蒸腾而起，豉香味迅速弥漫。
米浪在锅中翻滚了几圈，很快就从白色变成了深棕色，每一粒米上都裹满了酱汁，色泽诱人到不行。
咕叽！
离锅最近的吴垒忍不住吞了口口水，赞叹：“这酱油味道真的好香啊！这样一激，香味好像更浓了！”
“酱油里也是有酒精的，也就是乙醇。”
李逸解释：“越好的酱油，乙醇的含量就越高。
乙醇是多种有机酸的前体物质，而且可以进一步和氨基酸、有机酸生成酯香类物质。
酱油本身醇香的主要构成部分，就是高级醇、多元醇和乙醇。
乙醇在酱油原料溶解发酵的过程中，可以生成多种醇、醛、酮、酸等等的香气成分，最终形成酱油的独特醇香和酯香气味。
所以往锅里加入酱油的时候，最好是从锅边淋入，用锅边的高温迅速蒸发酱油中的乙醇，快速激发出酱油的醇香和酯香。
异界无敌宝箱系统 沈婠复仇纪事 重回大明之还我河山 帝君，劫个色 从犬夜叉开始吃 照吃不误 超级零食系统 艾泽拉斯游戏纪元 [综漫] 咒术高专恋爱指南 加了mod后穿进西幻冒险游戏（nph） 闪婚绵绵：首席总裁，晚上好 致深爱的林路先生[娱乐圈] 逆流重生90年代 清穿之齐妃的躺赢路 拖油瓶日常[重生] 每天都在征服情敌 驸马守则 每次失忆都忘记老公是谁 似是故人来 学长，你可以追我吗
穿越之黑化权臣的小福妻
关于穿越之黑化权臣的小福妻穿到一本看过的小说里，苏青宁为人任性恶毒把男主虐得体无完肤，结果男主一朝翻身，成了大梁只手遮天的权臣，她的下场可想而知。幸好，她醒来时对男主的虐待才刚刚开始，面对面前淡漠深沉的男主，苏青宁低下了头，一切还来得及改变吗？...
求生直播间gl（无限流）
生活中郁郁不得的司午灵，被上天放弃，被生活辜负，最终只得封闭了自己的内心，将自己关在家中，从网络上寻找乐趣。可她的霉运不至于此，因一个不安好心的电脑弹窗，就此，她便开始了挣扎在生与死的边缘...
重生之回到五岁
关于重生之回到五岁◆◆正剧版简介如果人生可以再来一次，你会怎么样？认真读书，努力赚钱，孝顺长辈，游戏人生。秦素素觉得自己是一枚废材的终极原因就是因为自己读书的时候没有认真的读书学到本事，所以长大了才会一事无成，许是她怨念过深，一次车祸，再睁眼，她带着记忆回到自己五岁的时候。人生再来一次，曾经逝去的亲人尚在，家境虽然贫寒，但父母感情和睦，素素决意利用多余的记忆改变自己和身边人的命运，决不叫此生再...
红楼：庶子崛起
贾璟带着骑砍的游戏系统穿越到红楼世界，顶替了贾赦庶子贾琮的存在，变成了与迎春一母同胞所生的弟弟。想到贾家将要面临的衰败与被清算，贾璟表示，我不同意！且看一个带着外挂的穿越者，如何在红楼的世界里，逆天改命，上演一场庶子崛起的大戏！如果您喜欢红楼庶子崛起，别忘记分享给朋友...
白手当家
正月初一生日，传说这个日子出生的人，一辈子受苦受难。偏偏还姓白，偏偏不靠谱的父亲也是正月初一出生，偏偏左手掌心有个天生的豆大的白斑一个名叫白手的农民，在改革开放的年代，以自己的聪明才智和艰苦奋斗改变自己命运的故事。如果您喜欢白手当家，别忘记分享给朋友...
宠婚蜜爱：盛少的独家占有
三年前，因他的一见钟情，她被亲生父亲亲手送上了他的床。他百般掠夺，如愿抱得美人归，一丝不苟地将她锁进了自己的金丝笼。身为S市的商业霸主，他每天最关心的事，不是如何拓展基业，而是她的穿着合不合标准，有没有和别的异性纠缠不清，不许露锁骨，不许露胳膊，不许穿膝盖以上的裙子，不许冲其他的异性笑，不许和他们单独相处她忍无可忍，终于暴怒，我错了还不行吗，求你放过我！他勾唇一笑，俯身压住她，放过你，谁来放过我？如果您喜欢宠婚蜜爱盛少的独家占有，别忘记分享给朋友...