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老实人南易。
压根想不到,因为梁拉娣大大咧咧的跑过来,丝毫不知收敛示爱行为,让自己的花边新闻,直接从后厨传了出去。
传出去还不算,被某个不知名的寡妇给盯上了,不知道对他来说,究竟是好事,还是坏事。
“那个,粉条得汆一下,汆完后热水留着,接着把那土豆丝,也在滚水里汆一下,被汆时间长,一掐就断,就捞出来过凉水~!”
“南师傅,土豆丝不炒呐?”
没见过这样处理土豆丝的切墩,把烫软的粉条捞出来后,朝着南大厨问道。
“东北的炝拌土豆丝,尝过没,没尝过吧,正好今天,做给你们尝尝~!”
挥舞着手中的铁锹,站在灶台边的南易,也是忙出了一身汗,随手拿起挂在脖子上的毛巾,擦了擦脸颊,跟着打下手的解释道。
“土豆丝费油,淀粉泡不透,大火铁定沾锅底,热水一烫,也就熟透了,加些拍碎的蒜子香菜辣椒面,这么一拌,哎呦,那味道,香的能下二两酒~!”
“这样,一个菜的油省出来,就可以用到蚂蚁上树上边,粉条要想好吃下饭,就得多放油,油少了不行,这玩意,就得红彤彤油汪汪的,才下饭~!”
该说不说,南易确实可以,针对后厨有限的条件,能尽量利用合理的互相搭配,把每道菜的优势展现出来。
而且,对三食堂的人也不藏私,他毕竟跟何家不一样。
谭家菜属于宫廷菜,官府菜,传男不传女,传内不传外,讲究的就是一个传承。
南易那是完全出于对于美食的热爱,自己自学成才,家常菜这块,有自己的秘诀,关键,还不藏私。
谁学都可以,他也乐意教,边工作边聊天,时间过得也快。
“呦,感情今儿,南师傅,又露了两招,东北菜,没想到,您这边,竟然对东北菜都有研究~!”
“那可不,做厨子,不能闭门造车,天下好吃的菜太多了,都得尝试尝试,光学别人的,那成不了大厨,想要当个好厨子,除了学来的,还得自己善于总结,研究出新菜~!”
什么门户之见,本身就没有师门传承的南易,压根不吃这一套,初来乍到,能在后厨站稳,靠的就是一门手艺。
李峰既然给了他新的机会,那就得在这里,给他支棱起来。
随着油桶里,菜籽油不要钱似的倒进了大锅中,豆瓣,干辣椒,姜蒜,肉沫,按照先后顺序一股脑的倒进了大锅里。
泡软后切好粉条再一倒进去,顿时,锅内顿时布满了红彤彤的豆瓣酱的颜色,本来无色透明的粉条,经过这么一洗礼,顿时看起来,开胃多了。
“哗啦啦,滋滋~!”
“快,菜盆端过来~!”
“诶来了~!”
随着时间的推移,一盆盆今日份的菜品,被搬到了打菜的窗户口,冒着炙热的香气,窗户口的小扇窗户,这么一推开。
饭堂里面,一股喷香的豆瓣味,加上炝拌土豆丝的香味,透过门缝,甚至都传到了门外。
“齐活~!”
眼看全部忙活完,南易也懒得收拾了,卫生的事情自然交给了别人处理。
拿出自己的饭盒,把菜票和饭票扔进了盒子里,自己夹了俩二合面的馒头,一份菜打了一勺,到饭堂里,洗了洗身上的汗水,准备先吃完,等会就可以专心打菜了。
“吱呀~!”
哪怕没有抬头,南易就听到了饭堂的木门推开时,合页发出的声响。
时间他是盘算好的,到点才会打开饭堂的门,免得都提前来吃饭,被上面批评。
“没到点呢,还得等一会儿,十分钟后再来~!”
把顶着嗓子眼的馒头咽了下去,南易瞥了眼门口的来人,语气颇有些不高兴。
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