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其中最考验厨师厨艺的,除了削面的手法,就是臊子的配方。臊子的配方重金难买,直接影响到刀削面最终的口感,所以评委们的关注点主要集中在面叶的质感和臊子的口味上面。
云姝女王和三位评委陆续品尝了唐辰羽做的刀削面,云姝女王第一个点评道:“这碗面入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,臊子和配料也调制得恰到好处,可谓是一碗中规中矩的刀削面!朕给它打分,4分!”
唐辰羽欣喜,评委手里最高的分数是5分,云姝女王给了他4分,足见对他厨艺的认可。
他连忙恭敬对着云姝女王作了一揖:“多谢陛下!”
紧接着点评的是殷长老:“一碗刀削面的好坏,涉及和面、揉面、削面、煮面等多方面的因素,但最重要的还是味道,千人千面,口味各不相同!对于老夫来说,这碗刀削面的味道还有待改进,所以,老夫给你4分!”
唐辰羽再次恭敬地作揖:“多谢殷长老指点!”
接下来点评的是景天太子,他也不多话,非常爽快道:“本殿下喜欢你的面,给你5分!”
说完,目光飘向凤浅的方向,意味深长。
凤浅微微一愣,旋即领悟过来,他这是看在她的面子上,在给她的徒弟放水。
凤浅扶额,倍感无语。
庄臣大师轻哼了声:“作为一名灵厨,缺乏创新意识,只能做出一碗中规中矩的面来,老夫不认为有任何值得鼓励的地方!这碗面,老夫最多只能给2分!”
唐辰羽明显一愣,其余众人也是一愣。
谁也没想到,庄臣大师居然给这么低的分!
“果然是闻名遐迩的毒舌食评家,名不虚传!”
“不过,我觉得他说的有道理!缺乏创意的美食,的确不足以拿到高分。”
“可是,2分也太低了吧?”
“只要他一视同仁,就没有问题!”
凤浅眉头一皱,认为他是因为她的缘故在故意刁难她的徒弟,开口欲争辩,唐辰羽及时拦阻了她,对着庄臣大师恭敬作了一揖:“庄臣大师的教诲,晚辈记下了,晚辈日后一定知耻而后勇,争取成为一名优秀的灵厨!”
庄臣大师低低哼了声,转而关注第二碗面。
尾随的裁判记录下各位评委的评分,众评委开始转向百里钰面前的一碗面。
百里钰主动上前,为评委介绍道:“女王陛下、各位评委,我做的这碗面叫做清汤牛肉面!清汤牛肉面的做法,讲究一清二白三红四绿五黄!所谓一清,讲的是汤要清,二白,指的是萝卜白,三红,指的是辣椒油红,四绿,指的是香菜蒜苗绿,五黄,指的是面条黄亮。一碗正宗的清汤牛肉面,汤是否清,非常重要,正所谓汤镜者清、肉烂者香、面细者精,讲的就是清汤牛肉面的独特风味……”
看他还要继续说下去,景天太子打断他道:“你说了这许多,本殿下可没看出来有什么稀奇的。究竟好不好,还是要尝过才知道!”
他第一个拿起筷子,夹了两根面条,尝了一口,细细咀嚼,然后说道:“果然很一般,我给3分!”
百里钰的脸色当下一沉,露出几分不甘,但又不敢发作,主动拿起一根汤勺,递上前,说道:“这碗清汤牛肉面的精髓在汤里,还请太子殿下品尝过汤之后,再做评论!”
景天太子摆了摆手:“没这个必要!还是,你在质疑本殿下的品位?”
百里钰面部肌肉抽了抽,连忙拱手回道:“不敢!百里钰接受殿下的批评!”
庄臣大师见状,脸色有些难看,上前接过汤勺,品尝了一口面汤,赞许道:“小王爷做的这碗清汤牛肉面,汤清而不浊,味道麻辣、鲜甜,且肉香扑鼻,恰恰抓住了清汤牛肉面的精髓,虽略有瑕疵,但很符合庄某的口味,庄某给你4分!”
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