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看到苏子放的表情变换,周听雨顿着询问一句。
“怎么?是很难吗?”
“不是很难。”
苏子放摇摇头,没有说后半句。
“那是非常难啊!”
锦绣星斑球是亚洲十大名厨之一的欧师傅的成名菜品,囊括了粤菜烹饪技艺中最高超的部分,炒焗煸煨炸都可以在这道菜中找到。
主料选择的是号称“鱼中之王”的东星斑,辅料则是正当季的芦笋、百合、红绿彩椒、紫萝卜等五彩蔬菜。
兼顾了美味、高颜值、高营养价值三个方面,在创新和养生上面都成为一道名菜。
而且,这道菜是公认的粤菜最自然的样子。
《霜冷长河》中贴切的描述就是:“什么季节观什么景,什么时令赏什么花,这才完整和自然。”
听到周听雨要吃的是这道菜,苏子放还是有几分忐忑。
毕竟这道菜他只做过半次就被薛意直接赶出厨房,评价至今难以忘怀。
“你……出去吧,别浪费这条鱼了……”
苏子放知道,这是薛意很克制,本来还应该有一个哥屋恩混在其中。
不过为了给自己留面子才没有当着那么多人说出来。
苏子放至今还记着薛意处理这道菜的手法,那叫一个连贯和惊险,几乎用上了他的毕生所学。
最后成品勉强达到s-级别。
一道连薛意用尽全力都没有上s级的菜品,难度可想而知!
当时的味道现在回想起来还是令人难忘。
鱼肉炸过后外酥里嫩,辅菜全部过油后再进行处理,色泽鲜艳,看着都让人食欲大发。
整道菜品更是五味调和,五色相交。
当时薛意就说过,这道菜是顶级的菜品,只是做一遍演示,苏子放要想学习,起码还要再练几年的手艺。
可能薛意也没想过。
这才过去不到三个月,苏子放就要开始上手做这道菜了。
苏子放自己也觉得有点不合适,虽然有系统,可是也不能重新定义几年时间。
只是现在情况紧急,也没有时间再去学习和练习,只有一遍机会。
苏子放只能祈祷自己接下来的时候不要出问题。
这些念头闪过脑海不过数秒,苏子放开口说话跟的却极其流畅。
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