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随着服务员走近,苏子放隐隐闻到一股熟悉的酸甜味。
看向服务员手中的托盘,明显看到一只硕大的鱼盘,苏子放和赵晓曼对视一眼,肯定地说出:“松鼠桂鱼!”
话音甫落,服务员便将盘子摆到桌上揭开了盘盖:“松鼠桂鱼,厨师:梅元白,来自梅府家宴。”
“我去!”苏子放听到介绍,差点连筷子都拿不稳了。
一旁的赵晓曼和薛新笺也都双双变了脸色浮现出满脸震惊。
再看向周遭座位,也都是一片感慨,唯有从滇城来的沐飞好不知情地问着:“放哥?怎么了?这个梅元白很出名吗?”
“何止是出名!”苏子放点开百科页面调出梅府家宴,将手机递到沐飞面前。
“你对淮扬料理不熟悉,不知道也正常。梅府家宴之所以叫这个名字,全是因为梅兰芳当年指定这家作为梅府私房菜,早些年只在帝都经营,前几年为了弘扬淮扬料理文化,这才在广临开了一间分店,不过厨师都是从总店过来的,相当有水平。”
“那梅元白呢?他们怎么反应这么大?”沐飞还是懵懵懂懂。
“这么说吧,我师父,你薛爷爷,在淮扬料理届已经是当之无愧的顶级厨师,但是看到梅元白还得乖乖喊一声师兄,懂了?”
沐飞:……
苏子放还以为沐飞被梅元白的身份惊到愣住,得意地问道“怎么?是不是感觉长见识了。”
结果沐飞咽下口水摇摇头,“不是,那这道菜得多好吃啊!”
说完眼睛直勾勾地盯着炸开成一朵花似得鳜鱼。
被沐飞一提醒,苏子放也反应过来。
自己刚刚究竟在做什么?放着这种顶级料理不先品尝,居然还花时间给沐飞普及梅府家宴和梅元白……这得是多爱才能干出这种事情?
看着鱼身上升腾起的热气,一丝一丝逸散,飘到自己的鼻孔。
苏子放觉得整个人的毛孔都舒张起来。
再看其他人,赵晓曼和薛新笺已经吃完鱼肉开始挑拣虾仁和青豆,吃的同时还不忘互相交流:“这道真的好吃!外脆里嫩、色泽橘黄,酸甜适口,感觉一比较以前吃的都是将就。”
“我爷爷也做过这道菜,鱼的造型炸的差不多,但是味道不如梅师傅这道,感觉应该是调味汁的缘故。不是一般的番茄酸,似乎还有……”
“乌梅!”沐飞吃过后抢答道。
作为滇城人,他对调味品的了解还是很到位的,不然也不会在第一次到食不语就闻出苏子放做的叶儿耙的馅料。
“嗯,是乌梅。”薛新笺和赵晓曼又尝了一口肯定道。
“为什么要放乌梅?”苏子放印象中没有学过任何关于松鼠桂鱼需要添加乌梅的先例。
“应该是自创,很多厨师为了调味和菜品呈现效果,往往不会固定调料配比,现在是夏天,单纯的番茄糖醋汁可能会有些单调,所以用乌梅来勾起味蕾深处的食欲,加速口水分泌。”
“你们看过《中华小当家》吗?刘昴星有一次做炒饭就是加了乌梅干,一样的效果。”薛新笺料理小课堂活用知识点普及了乌梅的用处。
“难怪!”苏子放点点头,继续伸出筷子,松鼠桂鱼还有一小半,是要好好学习一下大师的作品。
“唔,这鱼炸的火候真好!”
“啊……调味也不错!”
“嗯?没了?”
尽管桌上的几位女生都很注意身材,吃了两口便克制的放下筷子,可整条鳜鱼也架不住苏子放和沐飞这样一口一口的品尝。
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