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第207章 又帮了国营饭店一个忙（第2页）
周富国一脸期待地问道。
李成放下筷子，摇了摇头：“周经理，你这冷吃兔，差了点意思。”
“差了点意思就对了。”
周富国点头，这情况倒是在自己意料之中。
“虽然是个特色菜，有不少人都慕名而来，但我觉得还不够！”
李成笑了笑：“这味道，确实还差点火候。”
他指着盘子里的兔肉，说道：“你这兔肉，腌制的时间不够，味道没能完全渗透进去。”
“而且，你这辣椒，用的也不是顶级的。”
这时，后厨的王师傅走了进来。
他听到李成的话，有些不服气地说道：“我说小伙子，你这话说的可就不对了，我这兔肉可是腌制了整整一宿，辣椒也是从蜀地专门进的，咋就差火候了？”
李成也不恼，指着兔肉说道：“王师傅，你仔细看看，这兔肉虽然颜色红亮，但肉质却有些发柴。”
“这说明腌制的时间虽然长，但调料的比例不对，盐放多了，反而把水分都逼出来了。”
“至于辣椒嘛……”
他拿起一块兔肉，放在鼻子底下闻了闻，“这辣椒虽然香，但后劲不足，差了点醇厚的香味。”
“我猜，你用的应该是二荆条，而不是七星椒。”
王师傅听得一愣一愣的。
他仔细回想了一下自己做冷吃兔的步骤，发现李成说的确实没错。
他之前为了让兔肉更入味，特意多放了些盐，结果却适得其反。
而用的辣椒，也确实是二荆条，因为七星椒价格太贵，他舍不得用。
“小伙子，你还真是一点没说错，经过你的提点，我大概也知道该咋弄了。”
王师傅挠了挠头，有些不好意思地说道，“看来我确实是老了，有些东西，还得向年轻人学习。”
“王师傅，您过谦了。”
李成笑着说道，“您是经验丰富的大厨，我只是略懂皮毛罢了。”
“别谦虚了，李老弟。”
周富国在一旁说道，“你要是略懂皮毛，那我们这些人岂不是连毛都不懂了？”
他转头对王师傅说道，“王师傅，赶紧的，按照李老弟说的，重新做一份！”
“好嘞！”
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