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黎檬子（第1页）

果脯什么的并不难做，无非是把毛桃洗净之后再去皮去核，要么直接切成两半，要么切成条块，像腌咸菜那样，拿白糖渍在干净的瓷缸里，一层糖一层桃肉这么铺着，渍上一天就能杀出浸着桃香的糖水。

若说做果脯有什么缺点，费工费时还在其次，最主要是太费白糖。

俞善亲眼看见，她使人往瓷缸里撒糖的时候，宋庄头硬是把一双不大的眼睛瞪成牛眼；她每让人撒一把糖，宋庄头的眉毛都要跟着抖一抖，简直肉疼得无以复加。

好在那渍出的糖水也不会浪费。俞善让人用竹笊篱滤过以后，把糖水倒进锅里，用小火熬成粘稠的糖汁，此时再把渍好的发软的桃块扔进去，煮上一盏茶的功夫就捞出来放凉，拿去晾晒。

天气热也有天气热的好处，如果阳光正好，把煮好的桃块儿摊开在干净的竹箩里，时不时翻个面，暴晒个五天左右，差不多就能晒干了，就是颜色上看着黯淡一些，其实味道大差不差，只是不大好看而已。

可惜这天气虽然闷热，晴天烈日却是难得，几乎每天都要下雨，晴半天、雨半天的叫人心烦。

这时，果山庄新砌的烤窑就能派上用场了。

俞善叫人烧了个低低的温度，把晾得有些粘手的桃干送进窑里慢慢儿烘烤，这烘出来的桃脯颜色透明金黄，煞是好看，咬上一口，外皮筋道弹牙，内里果肉软糯。

至于这桃脯的口感，更是酸甜清香，并不是外面蜜饯铺子里卖得那种一味甜得发齁的味道。

这桃脯的酸味从何而来？秘决嘛，非常简单，自然是加了柠檬汁。

俞善也是后来才知道，原来此时这里的人们将柠檬叫做黎檬子，又称益母子、里木、檬子、药果等等等等，总之别名多得很。

这果子似乎在不同地方的叫法都有所差异，也怪不得她之前四处打听柠檬，压根儿就没人听过。

这黎檬子果山庄上种的就有，不多，二十几棵而已，连宋庄头也说不清楚到底是野生的，还是何时从别处移栽的，总之就生在后山的一块僻静角落里，哪怕它一年几熟多次开花结果，也少有人去摘。

只因着这树结的果子味极酸，不太好卖，平时没什么人打它的主意，庄奴们最多会拿它挤出酸果汁来拌菜吃，至少省了醋钱。

若是有谁胃口不好，或是有孕在身的妇人害口，也会切一个黎檬子泡水喝，酸是酸了些，到底能开胃，想必这就是益母子这个名字的由来。

这还是之前俞善在果山庄到处闲逛，想要找到一种合适的带刺灌木移植到牛场，围着种上一圈充当篱笆，才无意中发现了这些宝贝！

用白糖渍桃子时，加入些许黎檬子的汁，去了皮又切成块儿的桃子就没那么容易变色；

熬糖汁煮桃子时，再加入黎檬子的汁，桃脯的味道就会从纯甜变得酸甜可口，细心品尝的话，还能品到一种特殊的清香。

总之，宋庄头尝了以后大为惊艳，声称比县城蜜饯铺子里卖得还要好吃。

以前，他们果山庄出的各种果子也会卖给县城的蜜饯铺子，那些年，宋庄头没少吃人家当成回礼赠送的蜜饯，如今回忆一下，总觉得不如自家的桃脯耐吃。

牛家接手了庄子以后，有自己销果子的门路，原先熟来熟往的店铺全都断了买卖来往。

宋庄头这回急着找买家，倒也去曾经熟识的铺子问了，殊不知人家一早就重新找到新的果园供货，都婉言拒绝了。

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