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第4部分（第6页）
了。在这个竞争激烈的社会，无论你是职场中人，还是在校的学生，你
未来的饭碗随时都有可能被别人捧走。面对这样的局面，创造出自己的
“不可被取代性”就成了我们不得不考虑的问题了。
如今有不少公司出于成本等因素的考虑，经常将本公司的业务和工
作外包给其他公司。在这样的趋势下，未来的工作就会出现两种类型：
一是可被取代的，也就是容易被外包的工作；还有一种是不可被取代
的，也就是高附加价值的工作。
在这种新趋势下，每个人都应该认真想想自己的工作是否容易被取
代，想想你的工作究竟是暂时性的，还是永久性的。而这些都取决于你
是否有危机意识，并因为有危机意识不断充实自己，提升自己，创造出
自己的“不可被取代性”。他们知道，机会永远是留给准备充分的人。
《世界是平的》这本热门著作的作者曾说，只有“很特殊、很专
业、很会调适、很深耕”的人，才不会在这股外包浪潮中被取代。
谈到厨师，人们通常很难将其与上面“很特殊、很深耕”这些词
联系在一起，觉得这是谁都可以取代的工作。然而台北晶华酒店的主厨
蔡坤展，就为自己创造出了“很特殊”的不可被取代性。他是怎么做
到的呢？
原来，他将建筑与时尚的概念融入了菜中，让每一道菜都像一件精
美的艺术品，成了政商名流的最爱。因为这种独创的特殊性，所以无人
可以取代。
蔡坤展在做学徒的时候，就不满足于自己的手艺。刚开始，他辗转
于各种类型的餐厅学习，像炭烤、火锅、海鲜，甚至连路边小摊他都不
放过，于是他的手艺在不断学习中日益精进。
后来，他开始思索怎样将菜的原汁原味装以令人耳目一新的外观，
于是有了将建筑的立体概念融入菜色中的想法。每天从早到晚，不论是
在走路还是在骑车，甚至在睡觉的时候，他都不放过，无时无刻不在动
脑筋思考新菜色。有时候走在路上无意间看到什么有特色的建筑，就会
立即试着将它融入一道料理中。
同时，他也通过到海外考察，或是翻阅国际杂志来寻求灵感，就连
再简单不过的“红茄鲜芦笋”这道菜，在经过他的巧手设计后，都能
让人看出悉尼歌剧院般的层次分明。蔡坤展的理念就是：“一定要创新，
比别人强，才不会被取代。”
像蔡
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