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第185章 老面（第1页）

简言看着他毛茸茸的背影消失在视野中，无奈笑了笑，将放在椅子上的白色长毛收进系统仓库后，抬脚进了厨房。

“包子上锅没？”

“还没有，等着简小师傅检查呢。”

聚在一起探讨面团发酵这个问题的唐真他们，听到这话笑着和她开起了玩笑，嗓门倍儿亮说，“师傅在上，请受徒儿一拜。”

还双手抱拳给她行了个不伦不类的礼。

简言也不怯，没脸没皮的和他们演了起来。

“众徒儿有心了。”

一句话说完，她就绷不住的笑了起来，“好了好了，我们说正经的。”

“我刚刚听见你们在讨论面团发酵这个问题，你们是不是奇怪我上次用的是米酒，这次怎么就用上了酵母？”

“是。”

“用酵母你们比较容易掌握，用米酒发酵的话你们一时半会掌握不了米酒分量的多寡，温度以及发酵时长。”

几人恍然大悟的哦了声，怪不得上次用米酒，今儿两次用的酵母，原来是为了让他们容易上手。

考虑的很周全，也很贴心。

知道原由后，唐真他们先是真心实意的和简言道了谢，然后迫不及待的问出了他们关心的问题。

“发面团的酵母是不是一种单细胞真菌微生物”

简言点头，“是的，发酵的方法很多，可以用米酒，可以用酵母，也可以用老面”

“老面？”几人异口同声满脸纳闷，那是个啥？

简言，“用面粉和好面后，留下一小团单独放着，下次做包子馒头时若是正巧没酵母了，可以将那小团面用温水泡上在水中进行溶解，在和面的时候倒进面粉中进行发酵。”

用老面发酵是一种比较古老的方法，自从市面上有各个牌子的酵母后，除了少部分人喜欢用老面发酵，已经很少人用这个方法了。

唐真，“下次可以试试。”

洛阳点头，“是值得试试。”

简言笑了笑，没加入他们的话题中，而是看着整整齐齐摆在笼屉上的包子，道，“包子赶紧蒸上，接下来我们做馒头了。”

唐真他们的交谈立刻停止，几人联手将包子往周珛他们送来的最大号蒸锅里放，等所有的包子全部上锅后，就回到了简言身边，开始学做馒头。

馒头和包子一样，都是一个有着很多种类的大家族。

什么刀切，花卷、高桩馒头、圆馒头、红糖馒头、开花馒头、水果馒头、奶油馒头、杂粮等等馒头，当真是只有想不出来，没有做不出来的。

作为初次上手做馒头的人，简言没想着往复杂了教，而是直接教唐真他们做圆馒头。

这次的面团是大家伙一起动手，等揉好后，简言让他们用刀切馒头剂子，她自己则用手揪。

原本还纳闷为什么他们要用刀，不和简言一样用手的唐真他们，看着她那双揪剂子揪出残影的手，叹着气的拿起了刀。

简言这堪称触手怪的手速太惊人了，比不得比不得。

没学会走之前，还是别想着跑了。。

所以，他们还是老老实实用刀切吧。

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