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“好的,那么请双方就位,食戟比赛即将拉开帷幕!“
川岛丽音调略高,手持麦克风宣布,
“败者将一无所有,这是一场舌尖上的生死较量,食戟之战,现在开始!“。
随着川岛丽的宣布,观众席沸腾了。
豪田林料理台这边。
“哼,年轻人,让你见识见识我相扑火锅研究会的超级相扑火锅!充满了野性的力量!“。
相扑火锅,顾名思义,是专为相扑选手设计的大份量、高营养餐食。
相扑力士们往往早晨空腹剧烈运动,之后靠大量进食和睡眠来日渐增重,他们只吃中午和晚上两餐。
传统相扑锅(力士锅)以鸡架炖煮的清汤为汤底,酱油、白糖简单调味,以低脂的禽肉也就是鸡肉(丸)为主食材,辅以大量蔬菜包括卷心菜、水菜、洋葱、牛蒡、菌菇等,配上白身鱼、虾贝等海鲜、其它食材还包括绢豆腐、魔芋、油扬げ(甜油豆腐)等等。
如今,为了迎合现代人骄躁的口味,相扑锅里的海鲜比重越来越大,鸡肉和鸡肉丸反而成了一种点缀。
与其他运动相比,相扑选手需要摄入大量食物以增强体质,而相扑火锅就是他们的主要食物来源。
其高营养、肉类丰富的特点,使得相扑火锅能够为他们快速增加体重。
那么,为什么相扑火锅的主要肉类是鸡肉而非牛肉或猪肉呢?这就要追溯到相扑竞赛的规则了。
相扑是日本国技,古时属于神事活动,后发展为一种武道竞技。
相扑火锅(ちゃんこ锅)则是侍奉相扑力士们的一款锅料理,主要是经典的清汤锅(ちり锅)形式,基本元素包括鸡汤、鸡肉;辅以叶菜、菌菇、鱼贝、油扬げ等等。
特点就是分量极大、内容丰富,相扑力士可一人食一锅,充分炖煮后的食物易于身体吸收,也有助于力士们快速补充体力,许多相扑力士在退役后,便靠经营相扑火锅店过活。
传统的正宗相扑火锅为什么只用鸡肉?
这大抵是因为:鸡和人一样双脚站立,因此对于相扑这项运动来说,显得非常吉利,而其它畜类往往四肢伏地,让人有战败的不好联想,所以牛羊猪这类四足动物的肉,大相扑们比较避讳,也算是一种职业迷信。
(かつては「四つん这い」=「手をついて负け」という连想から、牛や豚などの四足动物の肉は避けられてる。)
此刻,豪田林也不例外。他从一旁的食材箱中取出一只乌骨鸡,放在料理台上。
“快看啊,豪田学长开始处理食材了!他拿出的那只鸡是什么?“川岛丽大声问道。
观众中有人立刻认出了豪田林手中的鸡。“那只黑色的鸡,难道是乌骨鸡?“
最多见的乌骨鸡,遍身羽毛洁白,有“乌鸡白凤“的美称,除两翅羽毛以外,其它部位的毛都如绒丝状,头上还有一撮细毛高突蓬起,骨骼乌黑,连嘴,皮,肉都是黑色的。
许多人因此误以为它的肉质必定粗糙,味道必定平淡。
然而,我要告诉你,这绝对是一种误解。
从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽“。
宋代陈言所着《三因极一病证方论》一书中首先出现了治妇人百病的“乌鸡煎丸“,历代医学几经修改处方,已有较大变迁。
目前,市面出售以泰和乌骨鸡为主要原料配制而成的妇科要药“乌鸡白凤丸“,曾获国家级奖,畅销国内外。
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