手机浏览器扫描二维码访问
一旁孙国兴已经清洗干净鹅开始处理调料,看到这一手也惊讶地愣在原地眉头紧锁。
没有在意孙国兴的惊讶,苏子放自顾开始搭配调料。
视频中的调料当仁不让全部选用,看到调料区还有大量的丁香、肉蔻、茴香、甘草后,突然心生意动,又抓了几味放进料包开始舂打。
孙国兴也开始制作料包,不过看拿去调料的数量和手速,应该是开元酒楼传下来的方子,直接定做了特殊的勺子,按量配比,不会有任何问题。
沈安妍和童艳在边上看着,是不是探讨两句。
其实两人也不一定看得懂台上在做什么,就是干站着有几分无聊。
“孙师傅的手艺在店里算是很好的吧?”沈安妍轻声问着。
“自然,孙师傅是店里的二厨,做的料理仅次于我们黄主厨,这次淮扬料理大赛就是孙师傅带队的。”
“不过可惜秦师傅超过年纪不能参赛,否则应该是秦师傅带队。”
童艳有几分唏嘘。
沈安妍听苏子放讲过秦师傅的故事,对这位专攻冷盘的厨师也十分好奇。
“久仰秦师傅大名,不过要是能够有幸见到秦师傅的作品就好了。”
不料童艳闻言伸手一指:“呐,那边就是啊。”
沈安妍抬眼望去,一个橱窗内展示着一幅巨型山水画。
“这是秦师傅从厨奥会回来后做的作品,耗时一周,特意来做展览的,里面包含了食品雕刻能用到的所有雕工技术。”
沈安妍听着讲解,对秦长安的佩服更深几分。
台上两人的调料也已经配完,现在已经开始腌制和填料阶段。
孙国兴的手艺没得挑剔,几下便将鹅腹塞得满满当当,香菇、南姜外又塞入几团葱结和冰糖,再倒入一碗米酒,看起来是他自己研究的做法。
炒好的糖色内加入酱油、老抽、鱼露,孙国兴开始一勺一勺给鹅肉上色。
苏子放注意到孙国兴糖色炒的比平时的略深一些,隐约有一点焦糖味,不过再加入其它料汁后瞬间消失,锅中糖色变成深褐色,舀起来浇下却变成枣红色。
鹅肉在孙国兴手中很快变了颜色。
旁边卤汤也重新熬制好,用了卤料包和高汤后,卤汁格外鲜美,没有老卤那股醇香,却多了不少新鲜感。
苏子放见状也不再耽搁时间,冰糖熬制好糖色,加入蚝油、老抽后把整鹅放在锅内翻转。鹅身的每一处都沾满糖色,一时间红如玛瑙。
苏子放尝过开元酒楼的高汤后,皱起眉头。
用惯了高级卤汤调味之后,这类不上a级的汤料实在是难以入眼。
看了一眼时间,反正后面的菜心也需要高汤,还是自己熬一锅比较好。
孙国兴和童艳都注意到了苏子放的动作,有几分不解。
开元酒店的高汤绝对做到了鸡鸭猪骨火腿海鲜齐全,用细臊子吸收过渣滓和油腻,从高汤来说不是用顶级食材吊汤的那一拨,味道也差不了多少。
可是……
苏子放没有看到两人的目光,专注地准备好高汤底料开火后,开始泡茶、洗菜。
前妻可口,总裁撩上瘾 婚情告急:这个总裁有点坏 妖孽郎君枕上欢 李教授的婚后生活 爱你痛彻心扉 帝少的千亿萌妻 非人类街道办 毒宠狂妃:神医九小姐 一觉醒来我已婚了[星际] 从钢铁侠开始做评测 丫头很拽:恶魔校草的头号独宠 危情 弦断情尽不念君 超级小神医 我不是一定要爱你 信不信我报警 谋杀法则 赖上女上司 穿成反派的金丝雀[穿书] 傲娇王爷不好惹
一觉醒来,叶轻薇发现自己那好几十万亩的山头变成了令人讨厌的垃圾场,而她本人则从人人畏惧的一代魔尊,变成了世人眼中的星际小可怜一个生活在垃圾场的小可怜纯人类弱小无助小孤女。叶轻薇从修真世界到星际文明,可能我这一觉睡得有点久。但无论睡得有多久,你爸爸永远是你爸爸。如果您喜欢女修她在星际盘大佬,别忘记分享给朋友...
星海漫游,时空穿梭,机械科技,目标是未知的星辰大海!如果您喜欢游荡在美漫的灰烬,别忘记分享给朋友...
夏薇茗死了,沈修瑾亲手将简童送进了女子监狱。三年牢狱,简童被沈修瑾一句好好关照她折磨的大变样,甚至狱中被同意捐肾。入狱前,简童说我没杀她。沈修瑾不为所动。出狱后,简童说我...
一个病娇精分的哥特少女,一条极端血腥的任务之路。从头强到尾,从头爽到尾女主鬼畜还精分逐渐黑化型十万字前日更2000+,十万字后日更4000+,来推打赏加更如果您喜欢快穿之病娇太难惹,别忘记分享给朋友...
关于田园如画骄阳入我怀穿越种田甜文杨初夏,江湖人称杨怼怼,曾舌战清大无敌手,有天一觉醒来成了个古代小农女。气煞人也,我拿作乱的老天爷没办法,还怼不赢你这渣叔恶奶嘛,她的名号可不是吹出来...
大明天启三年是一个特别的日子,魏忠贤初露獠牙,之后开始了祸乱天启四年,开启了大明的没落序幕,直至亡国。南方的李自成决定要北上,北方的皇太极决心南下。木匠皇帝还在努力提升匠艺水平,信王朱由检忧心如焚无可奈何。而就在这一年,有个突兀出现的少年想着与这个世界碰一碰。如果您喜欢独断大明,别忘记分享给朋友...