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看完房子,沈峰又去菜市场买了点鲜肉,看见旁边放着的无人问津的排骨和大棒骨,他各要了一半。
他发现很多别人不爱吃的瘦肉,猪脚,排骨,苏晚晚都爱吃,所以平时他买鲜肉的时候看到都会捎带回去。
为此还专门尝试了很多做法,准确掌握了苏晚晚爱吃的口味,自此后他就喜欢时不时地给她投喂,很喜欢她吃到好吃的,露出的对自己很满意的表情。
他又去买了些土豆和豆角,打算回家炖排骨的时候加进去。
这几天苏晚晚说要写期末论文,一天天都泡在图书馆,沈川待在家里无聊也跟着去了,所以沈峰回到家的时候就他一个人。
今天他打算做红烧排骨和四喜丸子,再炖个大骨头汤,犒劳家里的学生和工作的人。
骨头汤做法最简单,但是需要的时间长,至少要一个小时,沈峰最先做的它。
大棒骨需要先焯水,锅里放入冷水和大棒骨,加入葱姜酒焯水,等出来浮沫的时候一点点用勺子撇出来,直到锅中不再出现大朵浮沫的时候将骨头捞出。
冲洗掉表面浮沫,切一些山药、萝卜进去,倒入足量的热水,盖上锅盖,保持大火熬制,一刻钟后再转小火。
这样做出来的汤是奶白色的,苏晚晚很爱喝。
骨头汤入锅后沈峰又开始准备四喜丸子,现在厨房都有两口大锅,所以一边炖汤一边做菜也不耽误事儿。
估摸着大家还有半个多小时应该就回来了,沈峰打算把四喜丸子和排骨的准备工作做好,这两个菜需要的时间都不长,大家回来了再做也来的及。
鲜肉剁成肉馅放到盆里,加入提前剁好的胡萝卜碎,葱姜末,适量的盐,还有厨房桌子角落陈秀娘特制的一些做菜的佐料。
先把肉馅和佐料充分的搅拌均匀,然后用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
沈峰的力气大,搅拌的速度很快,不一会儿盘里的肉馅看着就搅拌好了。
再把手冲洗一遍,沈峰取出适量的肉馅用手搓丸子,准备的肉馅搓出了五个圆滚滚的大丸子,看上去就很诱人。
锅中放油,七成热后加入搓好的丸子,顿时一股肉香飘满整个厨房,肉丸在锅里发出噼里啪啦的声音,好不热闹。
四喜丸子也很快炸好了,这个要等其他人回来后再做汁儿浇上,免得凉了。
接下来准备排骨,排骨要的都是小肋骨,剁起来也不费什么力气,沈峰手起刀落,几刀就把它们切成了均匀的小块。
排骨简单焯一下水,然后锅中放油,加入冰糖,小火炒至融化后加排骨,翻炒上色后加入葱姜蒜以及调好的料汁儿。
再翻炒一分钟,加热水没过排骨,大火煮三分钟后转中火。
做好这些后,沈峰又和面做了几个发面饼子贴在锅里,当作晚上的主食。
然后把土豆和豆角切了,打算半小时后加到排骨中去。
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