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叶盏:……
好深的母女情。
叶大富在旁嘿嘿笑:“你娘也是怕给了一人惹得其他兄妹埋怨偏心,一碗水端平对大家都好。”
金哥儿立刻开口:“那娘给我们兄妹几人每人发一两银子便是,这也是一碗水端平。”
回答他的是宓凤娘一记轻敲。
一家人闹过,终于开始吃晚饭。
今日晚餐看着就丰盛:琥珀色的糟卤鸭杂,金黄色的油炸小杂鱼、油汪汪的腌瓜菽扣肉、还有深绿的五香卤毛豆和豆干。
玉姐儿欢喜拍手:“真是天天过年。”妹妹来家里就是好啊!时不时就给家里加肉菜,还能隔三差五吃到做菜的边角料和试菜新品。
叶大富先给妻子夹一筷子:“今日你们娘拿了许多银子,是家里的大功臣呢。”
“今日大家捡拾的铜钱按人头分。”宓凤娘宣布。
叶家人欢呼起来,再吃起菜更绝滋味十足。
糟卤鸭杂满口酒香,吃进嘴里凉滋滋的淡淡酒香弥散,夏天吃正好开胃。
油炸小杂鱼被炸得干干脆脆,面衣酥脆,咬开后下面的鱼肉嫩嫩,连骨头都被炸脆了,一口下去能咔嚓咔嚓咬断,非常过瘾。
旁边配着的椒盐调料也别有风味,搭配油炸鱼满口余香。
叶盏要到这时候才知道原来古代豆干也很值钱,穷人一年才能攒钱吃一次豆腐呢。
怪不得大相国寺能将豆干拿来做感谢她做饭的谢礼。
豆干在卤汤里浸泡炖煮之后变得微软,但没有消除本来的柔韧,吃进嘴里还是韧劲十足,很有咀嚼的爽感。
一口下去卤汤的香气在嘴里迸发,让人怀疑是在吃卤肉,玉姐儿赞叹:“就像在吃肉。”
宓凤娘独爱深绿的五香卤毛豆,筷子夹住毛豆一角,咬开后豆荚里嫩绿的小豆粒和肥厚的卤汁就一起涌进了嘴里,满口卤香,拿来下酒正好。
叶璃最喜欢腌瓜菽扣肉,焦褐色的扣肉皮下面是晶莹透亮的肥肉,五花三层,筷子夹起来软塌塌的。
吃进嘴里,肥肉一抿就化,在嘴里满口肉香。
瘦肉则要慢慢品鉴,第一次炖煮入味,油炸让肉皮焦脆,二次炖煮又让肉皮变得潮湿松软,方便吸收腌瓜菽的咸味和风干滋味。
几道工序下来这扣肉简直是完美。
里面的腌瓜菽也好吃,原本是不起眼的腌咸菜,可是此时被切得稀碎放在扣肉碗里,炖煮让它吸收了扣肉的肥油,吃一口下去腌咸菜独特的腌制风味混合上肥油的丰腴,简直金子都不换。
几道菜各有各的特色,有荤有素,有麻有酸,都是下酒好物。
一家人吃得满足,玉姐儿更是捏了捏腰带:“妹妹这饭再吃下去,只怕我要胖一圈。”
她对今日的菜评价很高:“这些菜都适合佐酒。反正我每日要卖小菜,不如卖盏姐儿的。”
她是店里的焌糟娘子,这种职业就是用小篮子提着各色下酒菜去各家店里兜售。
有的酒店只卖酒,懒得做菜,她卖些下酒菜便能赚多些钱。
叶盏想想:“不如我们今晚就去?我再做点便是。”
她穿越过来还没有去过玉姐儿的上班场合呢,不如看看如何。
倘若不好,也好说服玉姐儿早点脱离提篮叫卖的阶段,一起来食肆帮忙。
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