手机浏览器扫描二维码访问
第17节（第2页）
而论及水饺，江满梨最爱的，又是一种流传自川渝地区的吃法，钟水饺。据说是因着发明者姓钟而得名。
不同于寻常饺子，钟水饺在包制手法和料汁上都有其自成一格之处。
譬如饺皮要极薄且匀称，不要外薄里厚，肉馅儿要精细的纯猪肉，不混一丝菜蔬。
江满梨教了藤丫擀皮儿，自个把木盆中已经搅拌摔打得匀腻粘稠，呈桃花般淡粉色的猪肉馅儿又捞起来摔过几遍，方才任它放着，起身去熬料。
钟水饺的料汁名曰红酱油，也称复制酱油或甜酱油，便是以酱油做底，加入多重辅料调和沁煮而成，熬起来略需要些功夫。
首先是煮料。
将葱、姜、香菜并多味香料，比如其中切不可少的茴香、陈皮、八角、桂皮，一同放入酱油中，中火烧开烹煮。煮至葱和香菜软塌方可捞出。
然后便是熬汁。
在煮过香料的酱油汁中放入等量的糖，其中红糖冰糖各一半，小火耐心熬煮，不断以大勺搅拌，直至汁水红亮浓稠，析出均匀的小泡为止。这样熬煮的红酱油，会比只用红糖来得稍微甜些，却更多一抹清爽，甜头亮而不齁。
熬好了料汁还没完，还得做熟油辣子。
这熟油辣子与一般的油泼辣子在用料上区别不大，主要的不同只在二：烹辣子用的油要先炸过葱、姜、香菜和香料，制成香油，而舂好的辣椒面要与香料粉、白芝麻一应倒入油锅中搅煮，与像油泼辣子那般将油倒入辣椒中，正好相反。
那油里的辣气一散开，并着还滚烫的红酱油的甜咸气味，已经可以想象出钟水饺的三四成了。
藤丫在一边擀着皮儿，手没停下，鼻子就一个劲地闻，嘴里喊“真香”。
就连从私塾接了小儿放堂回来，路过院门口的吴大娘子也忍不住闻着味儿停下脚步，朝屋里头喊一嗓子：“阿梨做什么好吃的？怎这般好闻？”
熬好的料汁和辣油分别倒进坛子里晾晾，拌上几种快手凉菜作搭配，看看饺皮儿也擀够第一波的了，二人便装车出摊。
一路上，藤丫的眼睛就没从装着料汁的坛子上拔下来过。但这丫头又是个极懂事的，江满梨若不主动给，她绝不会开口要。自个就这么馋着，时不时用力抽抽鼻子，骨碌咽一口唾沫。
江满梨看着，心里还有点儿过意不去。其实以往新出些什么吃食，江满梨都会先做一份给她尝尝滋味，可这一次实在是临时起意，时间短促，便只能委屈她到了摊上再吃。
这般浓厚的香气，自然是还未走到摊子上，车屁股后头就缀着一溜食客了。等支好了车子，大锅水一烧，再掀开盛饺皮面团的小竹篾框、抱出三盆猪肉馅儿，一众吃货唰地围过来。
眼尖的目光一打过那面皮和肉馅，登时就猜了出来：“这是要做馉饳儿呀？”
可又看看那盛在坛子里的料汁和熟油辣子，疑惑道：“那这些个酱料又有何用？”
对于吃食，再多的解释都不如一尝。
“您尝尝不就知道了？”江满梨挂着甜生生的职业笑容，只道一句，索性勾过馅料盆子，拿几张饺皮，灵巧包叠起来。
“嘶……”有底气的厨子才敢说这话，客人被她这么一勾，心底的馋虫倏噜噜就顺着喉咙往上爬，眼睛盯着那粉扑扑的猪肉馅儿，“好！要两碗！凉菜也各来一碟！小娘子算算多少钱？”
“水饺二十文一碗，小菜勿论荤素八文一碟。”藤丫仍是有些怯生地说着，放了擀面杖，熟络将收钱用的、垫着扎染布的小提篮拎来，往案板前头一放，“一共五十六文，劳烦客人自个放钱。”
饺皮于双掌中对折，中指拇指灵巧捏住，两个虎口顺势用力一压一挤，将边缘封住，便成了三瓣一合的扁平式样。
再以滚水煮熟，取内里勾青花的半大碗来装了，加一勺浓稠的料汁、一勺熟油辣椒，再来一小勺现拍现剁的蒜蓉和一小把熟芝麻。
那食客想到馉饳儿，只想到寻常厚皮的元宝模样，哪成想看见这般油亮亮、红彤彤的一碗？
红褐色的酱汁如瀑如注，自那白嫩的三瓣花儿饺子上淋下，辣子熬得焦酥，堆叠于顶，泄下红油挂满每一寸面皮，蒜辛气直往鼻腔里蹿。
再被那青花的白瓷碗一衬托，白里缀红，宝石一样，好看极了。
端至桌上，喟叹几声，美得有点儿舍不得吃，生怕破坏了这碗风景。但旁边的同伴可是早就等不及了，筷箸稀里嚯啰拌将两下，顾不得烫嘴，夹起一个便拿牙咬去大半。
“如何如何？”食客一错不错盯着同伴糊了红油的嘴。
生蒜的冲劲儿触在舌尖，一马当先，咬下去，破开薄润的面皮、咀嚼那滑嫩又纯鲜的肉馅，便是红酱油包含了多重香料味的咸、熟油辣子的麻辣，和一股贯穿始终的、醇厚复杂的甜。
开局就较真，对面被我吓到报警 至死靡它（兄妹1v1H） 八零之改嫁前夫他上司 江楼月 我的初恋，停在那一年的雨天 『Life's Time』 [ABO]被豪门情敌标记之后 这世界不让你说实话 绝影剑 试用期十三天 [HP同人] 还让不让人好好制杖了 我写了一封信给她 [综漫] 今天Gin也在读三国 人间降维 娇言勿信（校园 1V1） 悠情（NPH) 红楼小地主 偏心我是认真的 重回九零离婚前 镜之巫女
君临星空
天穹雷霆劈裂了命运轨迹，浩渺光芒照亮了无垠星空。现代世界，妖魔滋生，鬼怪肆虐，武术与奇能绽放出了不可思议的光芒这是一个凡人踏上命运星空之旅的故事。君临VIP之QQ群687717334...
重生七零：农媳太可爱
前世她是一个小胖妞，喜欢美食，除了美食，就是喜欢追在他的身后，问他各种事情。长大后，她知道原来这种感觉就是爱，不顾村里人们的嘲笑鼓起勇气带着自己认为最好吃的零食去向他表白，可一脚踩空掉进了路边的河里，一切一切的什么都变成了过往云烟。在意识最迷糊的时候，满脑子闪过的全部都是他和她的一切，内心有些不甘。或许上天注意到了她内心深处的留念，大发善心，让她重活一世。重活一世的她，才知道前世掉进河里的事情不是意外，而是有人故意为之。重活一世她不在把陷害她之人当做闺蜜，她要跟着心中的想法去做。响应国家号召，带领着家人开小吃店，开农家乐奔小康，成为村里的首富。在感情上，她不在自卑，死死追在他身后，直到把他拐上她的床。装傻篇凯军哥哥，你为什么怎么看着我啊？女孩傻傻眨着水汪汪的眼睛看着面前冷冰冰的男人。男人完全不吃这一套，伸手恶狠狠的捏住女孩的下巴赶紧收拾好东西，给我滚出家属区，不要在这里给我丢人现眼。吃醋篇可是凯军哥哥，我的衣服全部被你给扯开了。女孩很无辜看着被男人扯坏丢在地上的衣服。男人继续无视女孩无辜表情，继续警告着女孩以后不许穿这种衣服出去，知道吗？女孩不怒带着微笑伸手摸着男人棱角分明的俊脸这条裙子可是时下最流行的一种，你这样反对是在吃醋吗？如果您喜欢重生七零农媳太可爱，别忘记分享给朋友...
聊斋炼丹师
世界很大，妖精很多。妖精盯上我的肉，我却盯上它们的妖丹。世界很大，修行很难。有人修行一生，不过入门。而我却在嗑药。世界很大，我愿丈量。带着一个炼丹炉穿越到了一个有妖精的古代，开局就要治疗自己的绝症。我张巍，除了奋斗，别无选择。如果您喜欢聊斋炼丹师，别忘记分享给朋友...
狼性总裁晚上见
一张面具，夜夜沉沦，当面具揭下，顾允儿才发现这是一场蓄谋已久的背叛，时过境迁。他说，孩子打掉，回到我身边来。他将她从深渊救出，却又将她拽入另外一场密谋的陷阱，真相被揭开，她才明白最锋利最残忍的刀，握在最爱的人手里。她倒在血泊里，拉着他笔挺的裤腿，苦笑道。你爱过我吗？他冰冷绝情的看向她，一字一句阴鸷道，从未。如果您喜欢狼性总裁晚上见，别忘记分享给朋友...
不好！小师妹她有诸界红包群
非传统修仙，轻松向江柚一朝穿越，到了一个修真文明逐渐衰败的世界，成了真假千金文里不受宠的真千金！她看了看随着自己穿越而来的红包群。不受家族长辈宠爱？红包群里的各界大佬排着队宠我！资质不行前途无望？我爆改血脉，成了上古龙族后裔！传承丢失文明落后？我随便拿出一本功法，都能让修真界惊了又惊！就在江柚以为拿的是手撕假千金，脚踹江家人的剧本时，忽然发现她竟然穿到了两本小说交叉的世界里！大师兄是龙傲天男主的忠心小弟，为男主挡刀而身陷囹圄，最后被魔物侵袭，成了书中的大反派！三师姐冰雪聪明，冷傲高洁，却一见男主误终生二师兄则为了另一个重生复仇女主舍生忘死与给女主送机缘的锦鲤四师兄为爱反目成仇最后双双为爱叛出宗门！江柚合着这一大家子都是炮灰NPC？看着为利益在自己面前表现的龙傲天男主，她呵呵一笑。一巴掌送他上天！后来原本只想追求自由的江柚，不知不觉就成了修真界第一人。修真界小菜鸡我说我真的不想当大佬，你们信不信？（本文有男主，结局he，纯纯爽文～）如果您喜欢不好！小师妹她有诸界红包群，别忘记分享给朋友...
我的舅舅是因扎吉
17岁那年，李莫身高半年内暴涨20厘米。171的小个子的速度，球感，脚法几乎丧失。但好在，足球羁绊系统让他得到了大舅菲利波因扎吉的得分嗅觉模板转型成为锋线杀手。接下来范佩西离开后的阿森纳锋线答案，你和范佩西有了竞争羁绊，获得范佩西凌空抽射模板你被阿扎尔视为一生之敌，获得你让姆巴佩／哈兰德仰慕至极，获得世人爱我，恨我，笑我，轻我，皆为吾之羁绊。有羁绊就变强！世界足坛从此诞生了一名越来越全能的球场怪兽。可中可边。可攻可守本书又名进击吧大舅我只想和你玩兄弟足球！关于我不断进球这件小事...