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简雨晴点点头:“是。”
没等范厨继续询问,她又补充了句:“其实鸡蛋也能做……当时鸭蛋比较多?我就用鸭蛋做了。”
鸡蛋和鸭蛋都能制作皮蛋。
不过鸡蛋蛋壳要比鸭蛋更薄,厚度也不均匀,蛋壳上的毛细孔粗细也略有不同,因此做出来的味道会有一定差别,不如鸭蛋那般好控制。
简雨晴想了想,发现自己还没说出皮蛋的名称,连忙又补上一句:“这是皮蛋。”
她兴致勃勃地点了点锅子:“我之前就做着的,今儿个还是头回用上呢。”
这些都是第一批做的鸭蛋。
简雨晴瞧了眼状态挺好,特意拿出来做做看。
皮蛋瘦肉粥,谁能不爱呢。
简雨晴舀起一勺皮蛋瘦肉粥放碗里,品了一口。
细腻丝滑的粥米、咸香浓郁的皮蛋,再配上劲道又柔软的猪肉。
完美。
饶是简雨晴,也寻不到一点错处。她检查了一番其余吃食,招呼着范石等人一起,准备开始早食营业。
食堂内早已等满了学子。
学子三三两两聚在一起,或是聊着课业,或是猜测今日的早食。待简娘子从灶房走出来,把写好的菜单挂上以后,学子们纷纷涌上前来。
“皮蛋瘦肉粥?”
“家常炒索饼?”
“还有家鲜肉笼饼和红枣米糕。”
四道菜品里,前两道名称让人迷糊。不过等东西送上前来时,他们发现似乎除去红枣米糕还眼熟外,其余三道似乎都是没见识过的。
“这皮蛋瘦肉粥……皮蛋?”
“大约是里头这黑黝黝的东西?”叶生捕捉到黑色颗粒状的皮蛋粒,眼明手快地用汤匙舀起。他仔细打量,又嗅了嗅:“奇怪……好奇怪的味道?”
和臭豆腐不同,它是香的。
只是这种香味很是古怪,实在无法让人明白。叶生不再迟疑,一勺放进嘴里:“…………唔。”
范厨大为震撼:“……这味道?”
比起单独吃时的浓郁香味,与粥米混合在一起后这香味变得柔和温润,皮蛋奇异的香味化作春风,你能感受到又不能捕捉到。
你以为它不存在时,它冒出来述说它的存在;你以为它存在并想捕捉时,它又悄然无息,偷偷摸摸地溜走了。
炖煮了接近一个时辰的粥米细腻丝滑,入口即化。米香、肉香、油香、皮蛋香和葱香交汇,直白的风味着实让范厨和丰姐儿震撼。
丰姐儿目光移动,落在旁边还未用完的皮蛋上。她默默捡起一个,嗅着强烈浓郁的异香:“…………”
整颗皮蛋,闻起来尤其香。
范厨没忍住,瞪了眼丰姐儿:“没得了晴姐儿允许,你怎么能随便拿起来……”
丰姐儿不但拿,而且还掰开了。
她兴致勃勃地递给范厨半个:“范叔,您尝尝?”
范厨板着脸,又忍不住好奇。
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