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就这样，也能这么快的把钱还过来。

是真服气！

借据拿了回来看过无误销毁之后，桑萝整个人都轻松了，谢过许掌柜，又跟许掌柜打听了一下粮铺的情况，这才别过。

昨儿是交租税的最后期限，十五一过，今儿一早粮铺那边就已经把限售限到了每人只能买五升的地步了。

桑萝叹气，先去了布庄，把二两银子全买成了绵，非常大的两大袋，很是壮观，找布庄伙计要了点布条绑在挑筐里。

挑着这看着很壮观实则没多少重量的挑筐，桑萝又转到了买盐的铺子里。

掌柜的瞧她挑着满满两担不知是什么，以为是个大主顾，结果桑萝似有难言之隐一般，压低着声音做贼似的问掌柜的：“您这儿有盐卤卖吗？”

正经卖盐的铺子哪有盐卤卖？

当然，这世道穷人远比富人多，吃不上盐要吃盐卤的，那也不少。

掌柜的瞧了瞧桑萝那一身单薄的衣裳，又瞧了瞧桑萝的挑筐，挑筐瞧不出什么来，但视线顺着向下，看到了桑萝脚上一双撂了好几层补丁的布鞋，眸光闪了闪，四下一看，点头。

怎么没喊咱？

盐卤是什么？

这东西又叫苦卤，卤碱，是制盐后残留在盐池里的母液蒸发冷却后析出的产物。1

再通俗些讲，这东西其实就是土法制盐的废弃物再制而成的副产品。

在大乾朝，或者说就算是桑萝原本的时空，在古代穷到吃不起盐的人家一点也不少见，尤其碰上战乱时代、或是重徭重役民生多艰之时，饭都吃不饱时，盐卤的需求量在最底层百姓之中就会激增。

人没有盐显然是不行的，那买不起盐的情况下吃什么替代？

有三种替代品，硝盐、钾盐、盐卤。

老百姓为了活下去，琢磨出了不少土办法来弄替代品，第一种硝盐的获取方法，嗯，不到万不得已怕是没人用，因为实在太恶心——它从古代的旱厕，用来围旱厕的石头上提取。

第二种是钾盐，钾盐相对好些，把草木灰用水泡，再到锅里煮，能得到钾盐，口感上和钠盐差不多。2

相对正常的就是盐卤了。

盐卤的来路有两个，一个是山里去找找动物会舔的石头，通常这种石头是含盐的，煮一煮能煮出卤水来。这个桑萝自然是没见过的，深山她不敢去，常走动的地方除了兔子山鸡蛇虫之类的见了人就避逃的小型动物，大型动物她没见过，更不用说什么动物舔的石头了。

另一个就是花钱买，卖盐的铺子，掌柜的手中十有八九有藏着一些制盐废弃物炼成的盐卤，这种拿过来几乎没什么成本的东西，低价去卖。

相比食盐，这个真的很便宜，几文钱买了两大块，当然，这东西多食对身体是有害的，关键在量上。

桑萝自然不是穷得吃不上盐了，国人想来都听过一句话，卤水点豆腐，一物降一物。

这卤水便是将这种盐卤稀释后获得，是顶好的豆腐凝固剂，一大锅豆腐只需要极微少的一点量就行。

豆腐有嫩豆腐和老豆腐之分，又称南豆腐和北豆腐，桑萝之前用石膏水点出来的就是嫩豆腐，也就是所谓的南豆腐，而今儿买的这盐卤，点出来的豆腐就是老豆腐，又称之为北豆腐。

先前沈安一直很忧愁，神仙豆腐没有了以后家里的营生就要少一样。

也确实，虽然没有了神仙豆腐，买豆腐的人相对多了一些，但一样单品总也比不上有两样单品时能卖出的量，这几天三家拿的豆腐量明显要比前些日子少到十余块。

桑萝当时带着沈安在山里摘神仙树叶片的时候就说她有对策，这对策自然不是那时还没发现的拐枣，而是增加豆腐的品类。

嫩豆腐有了，那就把老豆腐和酱干也安排上。

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