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“嗯!”小天小冬齐齐点头。
等鱼肉稍微没那么烫了,也宁夹起一块鱼肉,把刺挑出来,放到小冬碗里。小冬连忙吃进嘴里。
田淑香拍了小天一下,“慢点吃小天,小心刺。”
“知、知道啦!”小天腮帮里含着肉,口齿含糊道。叶宁给小天夹鱼肉,“多吃点鱼肉,能长得高高的,你现在正是长身体的时候。”
“我要长得高高的!”
小冬吃着鱼肉,“我、我也要长得高高的!”
“嗯,都多吃点,都长得高高的。”
鱼肉极其软滑鲜嫩,筷子夹起来时险些滑了下去,叶宁夹紧鱼肉,塞进嘴里。
鱼肉一含进嘴里,香喷喷的鲜美之味便在嘴里分散开,软滑的肉十分细腻,每一丝每一缕肉里都包含着爽口的鲜美与葱姜辣椒的辛香。
叶宁细细咀嚼着鱼肉,舀了一勺鱼肉底下的浓汁浇在饭上,搅拌几下,拌着饭吃。
小天也学着叶宁把盘子里的汤汁舀进碗里拌饭,嘴角粘着汤汁,“宁姐姐,晚上还要吃蒸鱼。”
叶宁说:“晚上还要吃蒸鱼?”她沉吟,“晚上就不蒸了,晚上炒了吃。”
“炒鱼吗?”
“嗯,生炒鲈鱼。”
鲈鱼最适合拿来蒸,但炒来吃滋味也甚美。
快到五点钟时,田淑香把处理干净的鲈鱼交给叶宁。叶宁用刀,从鱼的尾部片开鱼,把鱼肉切成条。
切好的鱼肉里放入食盐、生抽、胡椒粉、淀粉,随后抓匀腌制。鱼肉快要腌好的时候,叶宁把青红线椒圈倒进油锅里炒。
青红椒炒到断生,爆出辣香时,盛出备用。
锅里加热少许油,油热之后,叶宁把鱼肉一块一块放进锅里煎。鱼肉在热油的煎炸下,鲜味与油香焦香不断交织,鱼肉表皮逐渐变焦,逐渐变得金黄。
小天和小冬站在叶宁左右,擦着口水。叶宁失笑,“还没做好呢。”
他俩眼巴巴的瞧着她。
“好吧,你们先尝尝煎的鱼肉。”她夹起煎得金黄喷香的鱼肉,吹了吹,喂给小天小冬。小天小冬嘴里包着肉,“还要!”
“鱼等会还要炒,炒了会更好吃,等会儿再吃好吗?”
小天小冬舔着手指,“好。”
鱼肉煎好,放入炒好的青红椒,放入生姜丝,叶宁匀速颠锅。鱼肉、青红椒圈以及姜丝从锅里颠出来,飞到半空中,又完完整整的归落进锅里。
如此反复烧至一分多钟,再加水淀粉勾芡。芡汁包裹在鱼肉上,给鱼肉增添一层亮晶晶水润润的光感。
鱼肉的口感已经烧到了最美味,出锅前,叶宁撒上葱段,出锅装盘。
清蒸鲈鱼的香味是一种温柔的香,而生炒鲈鱼的香味是一种热烈的香,能更迅速地刺激人的食欲。
看着桌上的生炒鲈鱼,田淑香和李洪生本来不大饿的,因为宁宁做了很多零食吃,随时都在吃零食,所以他们不大饿,然而闻着生炒鲈鱼的热烈香味,登时也饿了起来。
鲈鱼不仅是香味浓郁热烈,吃起来也是浓郁热烈的。鱼肉外焦里嫩,又鲜又辣,咀嚼的时候,焦酥的外皮与软嫩的内里在舌尖跳跃,辣味与鲜味给予味觉热烈的鲜活感。
李洪生舌头辣辣的,刚要说这生炒鲈鱼好下酒,又及时住嘴,嚼着焦嫩鲜辣的鱼肉,他又去舀饭。
往常李洪生一顿吃两碗饭,现在他一顿要多吃大半碗饭,田淑香亦如此,今早她照镜子,觉得自己好像是胖了些,不过短短时日就胖了,只怪宁宁做的东西太好吃。没法不胖。
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