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第189章 （第1页）
“你这烤肉还藏着其他的秘密。”
听到薙切蓟这话，二阶堂圭明连忙想按照之前预设的剧本回答，但看着台下茫茫多的观众，一下子就忘词了。
“呃……”
还好，旁边的提词器把他接下来要说的话显示了出来。
“我用炭，炭火的火力虽然不是很大，但是如果加上火炉的炉壁构造，可以产生辐射热，让肉的熟度平均。”
“而且我用的炭是最好的木炭，烧起来火力最均匀。”
看到了提词器的二阶堂圭明如释重负，慢吞吞地将台词说完。
台下的导演叹气，“算了，之后再让他重新录一遍这句台词吧！”
薙切蓟道：“一般来说，做汉堡最难的就是煎肉。”
“火候不够，外侧或者已经烧焦了但里面还是生的，所以重要的是火力要均匀。”
“大量生产式的餐厅能让汉堡整个软烂可口，入口即化，是因为他们先用强火让外表凝固，使肉汁不至于渗透出来，然后再放入大锅中，与辣豆酱一起煮。”
“这样一来，肉的熟度整体均匀，肉汁也不会渗出来，而且又充分吸收了辣豆酱的味道。”
“辣豆酱辣中带甜，与肉的味道很契合。”
“但是……”
薙切蓟话锋一转：“身为厨师，可不能做出那种流水线的食物，我们远月要培养学生做出【真正的美食】。”
“一般汉堡店的烤肉如此完成后，因为是用煮的，熟度确实很均匀，但也使得整个汉堡黏黏的不够香。”
“汉堡的肉片周围还会变形，失去汉堡的原味。”
“你的调味酱是怎么做的？跟观众们说说吧……”
二阶堂圭明道：“我试过了很多酱汁，最终发现这个最合适。”
二阶堂圭明拿出一罐黑胡椒玻璃罐，将玻璃罐中的黑胡椒倒在手上道：
“我并没有将黑胡椒磨成粉，作成黑胡椒酱，而是在烤肉上沾满一粒粒的黑胡椒。”
“观众朋友们，大家听到了吗？这位选手竟然在烤肉上沾满黑胡椒粒，太令人震惊了！”大岛优子充满“震惊”地举着手中的麦克风。
“一粒一粒的黑胡椒沾在肉上面，真的会更好吃吗？”
“当然！”
最先转身下来的堂岛银道：“这些黑胡椒的辣度会刺激舌头，使得肉味更鲜美。”
“刚放入口中时，会有一种辣味，反而使肉汁的味道加倍美味，而且因为用的是胡椒粒，没有泡过水，味道更干脆。”
堂岛银摇摇头，“我从没有吃过这么好吃的汉堡。”
二阶堂圭明道：“我利用炭火的辐射热把汉堡烤熟，用铁串传过去，使热度更均匀，为了不使肉汁外溢，外侧卷了一层吐司。”
“一般来说，汉堡的酱汁是最重要的，但是过浓的酱料会影响肉味，所以我想出了使用黑胡椒粒的办法。”
“实在了不起，亏你想得出来！”堂岛银夸道。
“他们那边好像很欣赏这道料理欸，仙左卫门阁下我们要过去看看吗？”乾日向子问道。
“不急，日向子，这道料理我总觉得还有些特别之处，我再看看……这烤串烤包有一种特别的香气。”
薙切仙左卫门稳坐钓鱼台，一点也不急。
反正这个学员早就内定给了薙切蓟，自己倒是可以再看看这料理，看看最近远月的学员的料理水平如何。
“仙左卫门阁下真的是很严厉呢……不管对自己还是对学员都是如此！”乾日向子感慨道，随即俏皮地眨了眨眼睛，“那我就先下去看看喽！”
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