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“为了不让烟熏黑鳗鱼和分散热气使其受热均匀,就要像马鹿那样左右扇动扇子。”
【胜利方程式】:烟熏技术过关,但了解其中奥妙的人不多+3分。
当前总分43分。
“才三分,没办法了,只得用那个了。”马鹿偷偷地往炭火中加入一味“调味料”,再用【美食神格】遮掩其“特殊”的香味,炭火旁的风扇开到最大。
“这香味……好香啊!”乾日向子嗅着马鹿那飘来的香味,有些沉醉,“我记得那个孩子,好像预选赛的时候,也制造了令人震惊的香气啊!”
【胜利方程式】:“特殊香气”+5分。
当前总分48分。
“炭火烤制吗,不错啊!”
“现在的很多打着蒲烧鳗鱼的店家为了加快客人的流动速度,在下单之后的五分钟之内上菜,使用煤气烤制。”
“而且还将烤好的鳗鱼放进保温箱里保存,客人下单后稍微烤热就上菜了,这根本是侮辱了蒲烧鳗鱼。”
一脸小太妹模样的角崎泷反而对料理异常尊重,对于当今流行的蒲烧鳗鱼连锁店的行径尤为不耻。
“以前就有烤鳗店靠的就是香味这种说法。”水原冬美抱着腿面无表情地说道,“只要一闻到这个香味,喜欢鳗鱼的人就会受不了。”
“丸井为什么用炭火烤的鳗鱼比用天然气烤出来的鳗鱼香啊?”【野兽森林的小红帽】吉野悠姬再次问道。
见吉野悠姬终于问到了自己熟知的领域,丸井善二连忙道:
“用天然气烤出来的鱼肉一点儿也不松软,整个鱼都水水的,没有半点鳗鱼的香味,而且还很油腻,就像乱七八糟的烤鱼一样。”
“而用炭火烤的鳗鱼的肉是松松软软的,一点也不油腻。”
“用炭火来烤的话,散发出的红外线不仅表面连里面都可以很好的加热。可是用煤气来烤的话,只烤到表面,无法将鳗鱼的香味完全的烤出来。”
“再加上煤气的成分,是炭和水的混合物,燃烧的话会产生水蒸气,所以吃起来水水的。”
“另外,木炭是单纯的而炭,燃烧时只会产生二氧化碳,不会有水蒸气,才能能将鳗鱼烤得很干爽。”
“鳗鱼的油脂滴落在烧红的炭上生成烟气,再缠绕在鳗鱼上,才能有这种香味。”
“而且没有什么素材比鳗鱼更容易失去风味了,在刚煮好的米饭上盖上刚烤好的蒲烧鳗鱼,这是最能让鳗鱼风味发挥出来的吃法。”
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马鹿火力全开的鳗鱼香味连幸平创真也吸引了过来,“哟,马鹿!”
“什么事?”
“你的鳗鱼好香啊!”
“幸平创真,你给我严肃点,我们在食戟。”
“呵呵,我知道啊!”幸平创真一脸笑嘻嘻,随即严肃道,“马鹿,美作昂让我告诉你,他之前错了,他现在要重新来过。他不希望你继续走他错误的道理。”
马鹿假装“傲娇”道:“闭嘴,是你蛊惑了大哥,我要战胜你,证明大哥的料理理论是没有错的。”
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