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看着观众的调侃,李逸伸手关了火,锅里的豆豉辣椒已经炒好了。
“做好了吗?”
林奕伦好奇询问。
“差不多了。”
李逸拿过漏勺,舀着沉入锅底的豆豉,解释:“先捞一部分豆豉出来,可以拌饭,拌面。
剩下的有客人点的时候,用小锅一炒,加点蒜苗,就可以上菜了。”
看到李逸捞出沥干油份的豆豉,林奕伦喉结忍不住耸动了下。
“闻着真香。”
他咽着口水问:“这个豆豉就可以吃了吧?”
“可以了。”
李逸把捞出的豆豉放在了一旁的盆里,示意:“你可以舀一点出来尝尝。”
第603章茅台豉香
林奕伦就等他这句话了,闻言就往碗柜走去,但赵金麦已经提前一步就位,从柜子里拿出了大勺和碗筷。
看到赵金麦端着碗筷跑过来,李逸笑着打趣:“你刚才不是还觉得臭吗?”
赵金麦嗅着盆中飘出的异香,嘿嘿笑道:“现在不臭了嘛!”
经过猪油煸炒,豆豉上之前那股浓烈的味道已经散去了,留下的只有一股独特的香气,闻着十分开胃。
“我来尝尝。”
林奕伦从赵金麦手中接过了勺子和碗,从豆豉盆里舀出了半碗,就迫不及待的用勺子舀起了一勺混着糍粑辣椒的豆豉,拿到了面前。
他是厨师出身,又主持过美食类节目,还是很专业的。
先是嗅了嗅豆豉的气味,他就冲着镜头,给直播间观众描述了起来:“这个豆豉闻着,那种发酵的臭味已经很淡了,完全可以接受。
吃过豆豉的应该知道那种味道,就是稍微有点臭,但是臭得很香,很吸引人的感觉,你们应该懂我意思。”
说着,他又低头嗅了下,仔细分辨了下,忽然惊咦了声:“这个猪油好像有点厉害,香气很足,而且完全把豆豉的味道激发出来了。”
他扭头冲李逸问:“这个猪油是土猪肉炼的吧?”
“对,贵省本地的黑毛猪,毕节买来的,当地叫可乐猪。”
李逸捞完了豆豉后,就把底料倒进了一个汤桶里,油香四溢。
“可乐猪,嘿嘿!这个名字挺好。”
林奕伦笑了声,才满意点头:“我就说普通的饲料猪肯定没有这么浓的香气,土猪肉要比饲料猪香得多。”
说完,他就拿起了勺子,冲镜头示意:“我再尝尝看味道啊!”
将勺子送进口中,他闭上了眼睛,仔细品味着。
入口先是外层猪油的油香,混着豆豉自身自带的咸味。
等到油脂碰触到舌苔后,那股溶入了猪油中的豆豉发酵香气,就迅速刺激着舌苔,将味觉电信号传递到了大脑中。
林奕伦一口咬下,已经被煸炒得酥香绵软的豆豉没有丝毫的抵抗力,被牙齿轻轻挤压,就松散了开来。
豆豉松散后,内部充盈的发酵香气顿时浓郁了无数倍。
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