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老板娘听到李潇的话,眉头微微皱起。
心中吐槽道:
没想到这小子看着高大帅气,居然这么小气。
自己都给他加了十几块钱的料,没想到自己在他直播间说两句宣传都不行?
她撇了撇嘴,看了眼重新掌控着直播间的李潇。
俗话说得好,真是越有钱越小气。
自己喋喋不休说个不停,自己说两句就不行。
他翻了个白眼也没有继续自讨没趣,快步回到了自己的收银台。
李潇这边送走这位过分热情好客的老板娘,则继续介绍起自己眼前的这碗肠旺面。
“这卤牛肉的制作方法其实也很简单。”
“牛腱子清洗干净后,冷水下锅放入。”
“在水里面放入大葱,姜,料酒。”
“水开之后煮10~15分钟。”
“煮好后捞出放入冰水中,如果没有冰水可以一直用凉水冲洗。”
“用凉水冲洗后,肉会变得更加紧致,之后煮起来不容易烂掉。”
“接着在清水中放入有八角,桂皮,花椒,甘草,香叶,草果,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,等卤料。”
“当然,如果条件不允许的话,只放前6种也是可以的。”
“同时倒入生抽,冰糖,盐,耗油,料酒,以及少许的蜂蜜。”
“蜂蜜是其中的灵魂,加入蜂蜜后牛肉的肉味会更加浓郁绵长,而且吃起来会没那么腻。”
“大火一小时后,转中小火两个小时。”
“最后放在锅里面焖三个小时,让肉汁完全渗入牛肉的内部,就可以将牛肉从锅里面捞出沥干。”
“剩下的卤水汁可以用滤网将里面的残渣隔离,大火烧开,减少里面的水分。”
“放凉之后放入保鲜盒内,放入急冻冷藏成冰块。”
“这种冰冻的卤水保存时间能长达一两年,下次使用的时候再放入锅里面,卤出来的卤料味道会更好。”
·····
直播间。
“这听上去好难的样子?”
“楼上的建议直接出去吃吧,这么简单都说难?”
“对啊,兄弟这已经基本上是没有任何难度了!”
“立刻在团团下单两斤牛腱子,等下就弄了放冰箱,明天看球的时候可以吃。”
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