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简雨晴点了点头,把面团先搁在案上,先瞧了眼虾泥的状态,再取装满肥膘丁的盆子来。
先给肥膘丁里加入盐糖和酱汁调味,再然后往里加猪油、葱姜末,而后放入茭白丁搅拌均匀,最后一道倒入虾泥中抓匀即可。
简雨晴抹了抹手,先给馅料盖上小被子到冰盆那去清醒下,而后唤上柳娘子,准备开始制作面皮。
先是双手一搓,让圆滚滚的澄面团变成细长长的;再是取刀一切,让细长长的澄面团变成大小均匀的面剂子;然后手掌一摁,圆柱形的面剂子变成一滩面饼子。
最后用刷了油水的刀背摁在上方轻轻转动,等抬起刀背时面饼子已摇身一变,成为一张又大又圆又薄的面皮子。
好,好快的速度!
柳娘子只觉得眨了下眼,进度像是往前进了无数倍,她忍不住张大了嘴,看着简雨晴刀锋一转,从桌案上取起做好的面皮来。
面皮薄得惊人,透亮得很。
柳娘子还是头回见着这般的手法,一双眼儿都瞪得溜圆,看得出神,让简雨晴唤了好几声才醒过神来。
柳娘子红着脸,按着简雨晴的动作试了几回。亏得她基础巩固,学习能力也不差,尝试数次后便掌握了技巧,又渐渐熟练,很快也做出几乎一般的薄面皮来。
等面皮子的数量差不多,简雨晴也开始最后一个事儿:包虾饺。
简雨晴把面皮子摊在手指间,执汤匙舀起一勺内馅涂在面皮中心偏一侧的位置,再往上搁上一整只的虾尾,而后用手指顺着一根方向捻动,三下五除二包出个完美的虾饺来。
多余的面皮不用去掉,而是搓得尖尖的,再用厨刀一分为二,用指腹轻轻摁扁,便是一对惟妙惟肖的兔耳朵。
最后,再把虾饺翻个身。
这样,一直胖嘟嘟的虾饺兔子便做好了。
到这个阶段,简雨晴也变得清闲许多,手里包着虾饺,一双眼儿则注视着柳娘子,见她的操作虽然略慢一些,但成品像模像样以后,又将目光投向其余人。
首先,她的目光落在房厨身上。
刚刚简雨晴便注意到房厨选用的是螃蟹,因着处理繁琐,所以进展缓慢,至今还在与螃蟹斗争中。
简雨晴看了眼碗里的蟹肉蟹黄,按自己过往的经验来看,几乎确定房厨还得忙碌两盏茶功夫。
房厨身体颤了颤,总觉得鼻子痒痒的,她狐疑地看向身后的怀疑对象,却只见简雨晴侧过脸去,目光落向沈厨。
房厨狐疑地收回目光,想了想又是心绪不宁,索性顺着简雨晴的视线往沈厨看去,倒要瞧瞧沈厨有何等的本事,竟是教简厨看他不看自己?
两道视线直直扎在沈厨背上,正在处理羊肉的沈厨一个激灵,两眼发懵,浑身僵硬,半响才战战兢兢地往回看,对上目光炯炯的简雨晴和房厨。
??????
不是,你们都看我做什么?
沈厨面上镇定,心里慌得一批。
他思来想去,到最后唯有怀疑到手里的馅料上——难不成是他准备的馅料有问题?
沈厨动作一顿,垂首看去,他选用的是羊后颈肉,这里的肉质劲道紧实,肥瘦均匀,软嫩细腻,再用花椒水降低腥膻味,同时让保存羊肉独有的鲜美滋味。
沈厨左看右看,也没察觉出问题来。
偏生两道视线固执地扎在他身上,教他实在放不下心,下意识停下动作,又把要做的流程重新梳理一遍。
简雨晴看到沈厨那略显迟疑的动作,人都傻了,眨了眨眼,还以为是自己眼花了。
她完全没想到影响沈厨心态的人就是她自己,瞪着眼,悄声与柳娘子嘀咕:“眼见时间都过去大半,难不成沈厨还没有想好自己要做的菜品!?”
柳娘子听罢,没忍住也看了眼。
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