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野藜蒿蕴含丰富的油性芳香成分,这正是其释放强烈香气的根源所在。
将其与腊肉、腊肠一同爆炒,能够激发出无比诱人的香味。尤其是当野藜蒿与熏制过的腊肉相搭配时,堪称绝配。
此时的藜蒿口感清脆且香气四溢,更带有一丝独特的甘甜滋味;而腊肉则咸香适宜,口感醇厚。
这湖边平坦的滩涂上,入眼可见的就是一片野藜蒿群,它们迎着东风生长,仿佛一大片绿色的海洋。
沈呦呦嫌弃双手采摘太慢了,直接找奶奶要个镰刀割。
大伙看见沈呦呦的动作,也照葫芦画瓢,纷纷找自己家的镰刀,镰刀不够,就用菜刀,还有用砍刀的,
就像割韭菜一样,从野藜蒿的底部收割,割完了整整齐齐的码放在竹篮或者竹筐里。
当吃的时候也好清理。
野藜蒿生长的速度很快,气温越高它长得越快,二三月的野藜蒿是最嫩的,
等天气越来越暖和,野藜蒿也会蹭蹭地往上窜,它的茎秆也会随之变得木质化,可食用率就会大大降低。
所以,采摘食用野藜蒿要趁早,而它的茎秆长出地面3寸左右的时候,吃起来是比较脆嫩的。
虽然现在他们大家的余粮还有不少,但是大家也不会放过这么好收割野菜的机会,这么多野藜蒿肯定不是短时间能吃完的,
但是野藜蒿同样也和马齿苋一样能做成菜干,而制作方法也非常简单。
只要将野藜蒿能吃的部分摘好,再清水洗净,焯一遍水,沥干水分后晾晒成菜干就行。
焯水时间不宜过长,一般放入沸水中焯烫,几秒钟到一分钟即可
焯水的目的是去除野藜蒿中的苦涩味和草酸,同时使其保持鲜绿色泽。
在焯水时最好加入少量食用油,以保持野藜蒿的鲜亮。
吃的时候更简单,只要用热水泡泡直接炒腊肉和腊鱼都非常香。
当然这是后话,今天沈呦呦就打算鼓动老娘,把剩下的腊肉炒野藜蒿吃。
心里想着美食,手上的动作就更麻利,不知不觉的沈呦呦这一筐又装满了,
看着绿油油的野藜蒿码放的整整齐齐,好像刚才蹲着割的时候,蹲的双腿发麻也没啥了。
沈呦呦都这个样子,更别说其他人了,
老太太们也撅着锭,拿着一把磨的锃亮的镰刀,埋着头蹭蹭的割,累的满头大汗,也舍不得停下休息会。
老爷子们是直接蹲坐着,镰刀都让给老太太和女人还有女娃子们了,他们手里的是砍刀菜刀。
有一句古话说的好:“工欲善其事,必先利其器。”
割野菜割野草还是镰刀最好用,砍刀或者菜刀用着,不但更费力一些,也更容易受伤。
不过对于干过农活的老爷子们,速度一点也不比用镰刀的沈呦呦慢多少。
就连他们沈氏一族的老泰山,沈阿爷也不遑多让,小老头蹲坐着,屁股都着地了,
这时候他腰也不痛,腿也不酸,一口气能匍匐前进至少五百米。
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