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下午。
桑恬与雌性们又开始了忙碌。
准备好了肉和材料。
腊肉呢,是华国传统的美食之一,经过腌制和熏制而成。外观通常呈现出深红色或棕色。表面有着独特的烟熏香味和油脂光泽。
它的口感非常独特,肉质鲜嫩多汁,有着浓郁的烟熏香味和咸味。
想想桑恬都要流口水了。
雌性们准备了非常多的里脊肉和五花肉,将它们切成长条,用清水洗净,沥干水分。
在一个大碗中,将盐、蔗糖、花椒粒、八角、桂皮、香叶和干辣椒等等香料混合均匀,制成腌料。
然后把每一块肉都均匀地裹上腌料,放入干净的坛子里密封好。
每天翻动一次,以确保肉条腌制均匀。
腌制的时间通常需要数天甚至数周,以确保调料充分渗透到肉中。桑恬估摸着,也就是在五天左右。
现在天气早已至零下,桑恬觉得,就算没有零下十度,也快了。
把坛子放进山洞,温度能稍微升一点点。就相当于放进冰箱冷藏了吧。
……
等五天后,把腌制好的肉条取出,用清水冲洗干净,沥干水分。挂在通风良好的地方,晾干水分,直到肉条表面变得干燥。
这个时候,就可以用烟熏的方式进行加工,熏烤到肉条表面酥脆。
这便大功告成了……
储存在干燥的地方,以免受潮变质。
这项工作也不难。
主要的还是五天后,熏烤肉干,才是个技术活。
……
接下来,便是腊肠儿的制作了……
腊肠腊肠,最主要的还是它的肠衣。
但肠衣的选材可把桑恬难倒了……
猪肠儿吧,味道实在太大。更何况,这远古时代的尖牙兽可是什么都吃,尤其爱吃那些腐烂的肉。
肠子的臭味道绝对要比现代还要大很多。
哪怕是在现代,有科技的加持,桑恬也从未吃过完全没有味道的猪肠。
更何况还是在这只能纯手工处理的远古……
鸭肠儿吧,确实味道小。但实在太小太细。虽说这远古的鸭子比现代要大一倍,但用来做腊肠儿还是太细了。
羊肠子吧,桑恬也不知道能不能完全去除它的膻味儿。
牛肠吧,又太粗了……那做出来估计都比的上成年人的手臂粗了。
每个都有缺点,桑恬也实在选不出来了。
那就……都试一下吧……
毕竟第一次,试错成本很高。给以后积攒一下经验。以后就知道该用什么兽类的肠更合适。
像尖牙兽,哞哞兽,以及咩咩兽就用小肠。
不然实在太大。
鸭肠确实是小,但是桑恬觉得这个大小刚好可以制作现代街边的小肉肠。
哎呀,想想那味儿桑恬就受不了……
……
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