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通常情况下,片好的烤鸭,只吃带皮的那一部分,而连着骨头的那一部分,则不会取下来。这样做的好处,一来是不影响美观,吃烤鸭就是吃那较脆的带皮部分,胸脯中的嫩肉,因为太过于靠近鸭油,其实不太好吃,自然白花花黑漆漆的更不好看,因此不会采用。
这二来,片鸭之后留下来的鸭骨头并不会直接丢弃,而是用来熬制老鸭汤,把这些骨头上的肉也一起熬煮,可以让汤汁更加鲜美。而且在喝汤的时候,偶尔吃到一片肉,那岂不是也算意外之喜了?
庄弼面无表情,将鸭架带走,回到了后厨。那些领导们,则津津有味地开始品尝起这烤鸭来。
“嘿,小子,你还真行嘿,没给我们丢脸,你看到那些家伙没,一个个的都看傻了!”庄弼一进后厨,李谦都迫不及待地夸奖起来。庄弼刚才的表演实在是太完美了,让他这个从事多年厨师行业的人,都惊叹不已。
“刚刚你片鸭肉的时候,那节奏,动词大慈,我都差一点要跟着哼一首歌!看你玩刀,简直就是一种享受!”
这绝对是至高无上的评价了,而这些评价从这些专业人士的口中说出来,分量更加重。
庄弼微微咧嘴,笑道:“正常操作而已,都不要激动。”
“正常操作?你丫这不是埋汰我们吗?你这要是算正常操作,那我们那算是什么?瞎搞?”
李谦这么一说,大家都笑起来,完成任务的后厨,显得十分轻松,充满了快活的气氛。
对于任何位于下层的人士来说,圆满完成上级交代的任务,都是一种庆幸。
因为你永远不知道领导会让你做什么乱七八糟的东西。
比如说设计一种五彩斑斓的黑。
“来来来,你们别扯那些没用的了,吃饭了吃饭了。”打饭阿姨端过来一个不锈钢脸盆,里面装着一大盆饭。
李谦笑道:“对对对,庄弼忙活了一个上午,本来就这么瘦了,可千万不能再被饿瘦了。”
后厨吃饭跟前面不一样,大家端着碗,或蹲着,或坐在小凳子上,菜也是大盆大盆的,基本上没有美感。
这里的饭才是用来吃的。
中方的文化里,最重要的四个字,就是兼容并包。上到顶层,下到基层,这四个字无时无刻不在发挥作用。
西餐说中餐没有仪式感,那是因为他们没见过中餐的仪式感,因为太穷了,有仪式感的中餐他们压根吃不起。
其实所谓的种花家的文化,大抵都是上层人士的专享,因为太贵了,一般人玩不起。
最普通的实用器,一个瓷碗,定汝哥官钧,谁也买不起。
买不起那是你的事,但是你不能说他不存在啊。
你吃不起有仪式感的中餐,你能说中餐就没有仪式感吗?
不能啊。
但是除了仪式感之外,中华家更重要的,却是生活气息,贴近生活的,才是最温馨的。
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