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刘艺菲看着好玩,就率先走上前来,跟着李逸学了起来。
上手一试后,她才发现,这面居然真的蛮好拉的,很有柔韧性,也不容易断。
“在拉的过程中,你们可以试着往案板上摔几下,这样可以让面条更柔韧。”
李逸说着,就拉着面条的两头,用力在案板上摔了几下。
看到他用了那么大的力气,而面条却连一根断的都没有,赵金麦和吴垒也心动了,上前来各自拿起一根面,试着拉了起来。
他们的动手能力都还不错,在李逸指点了一番后,就拉得像模像样了。
看到自己拉出的纤细拉面,他们也变得自信满满了起来,甚至有点上瘾了。
见状,李逸就把拉面的工作交给了他们,自己则回身继续炒起了菜。
分工合作之下,很快,李逸就炒好了菜,而刘艺菲她们也下了满满一锅的拉面。
用两根红柳枝当长筷子,李逸上前捞起面来看了下,就点头示意:“可以了,去叫小明哥来吃饭吧!”
“我去叫。”
吴垒转身就跑了出去。
李逸接了一盆凉水,放在了锅边,随后冲刘艺菲和赵金麦问:“你们吃过水面还是吃燃窝子?”
“嗯?”
刘艺菲没听懂:“什么燃窝子?”
“燃窝子就是不过水的面。”
李逸解释:“面条过了凉水以后,会因为温度变得更筋道,也会洗掉表面的淀粉,吃起来更爽滑。
但西域的面粉筋度太高了,如果过了凉水,吃起来就会过于q弹,甚至会有点硬。
当地人把过了凉水的拉条子叫钢筋面,一般是男人才会吃过水面,吃了特别顶饿,但也比较难消化。
女孩一般是吃直接捞出来的燃窝子,面会更软,但就没有那么爽滑了。”
刘艺菲看了眼赵金麦,问:“你吃什么面?”
赵金麦想了想,举起手来:“我要吃钢筋面!男人能吃,我也能吃!”
“别逞强。”
李逸笑着提醒:“待会儿你嚼得腮帮子疼,别怪我没提醒你。”
“真的假的?”
赵金麦有些怀疑:“吃面还能嚼得腮帮子疼?”
“你不信就试试。”李逸摊了摊手。
“那我试试。”
赵金麦很好奇,都是面条,就算是夹生面也不可能嚼到腮帮子疼吧?
见她质疑要试,李逸也不劝了,冲刘艺菲问:“你呢?吃什么面?”
刘艺菲想了想,笑道:“你帮我选吧!你觉得哪个适合我,我就吃哪个好了。”
“聪明。”
李逸笑着夸赞了句,才说道:“那我帮你先捞点燃窝子,如果你吃着还行,待会儿也可以试试过水面。”
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