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美食大赛四（第2页）

她的编号是一千多，在她后面还有很多人。

在这个季节里，编号在后面的选手比较吃亏，还没等评委到他那呢，他的菜品就已经凉了。

温度会影响到菜品的味道和口感。

尤其是牛肉，温度过高很容易就会变老，食物熟了以后，还保有温度，会对食物进行二次加热。

“请大家集中精神，铃声响起，大家即可动手，十分钟一到，不管做没做完，都请大家停下，若再动手，将会取消比赛资格。”

“我就不多说了，请大家做好准备。”

云苏看着周围的摄影师，还有头上时不时飞过的无人机，光是这些设备都不少钱吧，云华阁真的，比她想象的还要有钱。

看来，想要在华国把天下第一楼做成最大的餐厅，这难度不是一般的大啊。

铃声响起，周围的人全都动起手来，只有云苏双手抱臂，看着眼前的食材，思考着要做的菜品。

一分钟过去，云苏终于开始行动。

她把牛肉放在案板上，随即一手扶肉，一手拿刀，用刀把牛肉片成薄片。

在快割断牛肉的时候，再把牛肉翻个身，再把牛肉翻身，反复几次以后，得到长长的肉片。

片好的肉片上放在一旁备用，余下的牛肉剁成肉沫，放在一旁备用。

鸡蛋打入碗中，蛋黄蛋白搅拌均匀。

锅中烧油，油热放入牛肉沫。

牛肉沫炒制半熟，放入二分之一的鸡蛋，让鸡蛋包裹住牛肉。

等鸡蛋半凝固以后，放入米饭翻炒均匀，随后再把剩下的鸡蛋倒入锅中。

翻炒均匀以后，放入调味品调味，随即盛出放在盘子中。

锅中放入小块黄油，黄油融化以后，放入刚刚片好的牛肉片。

防止牛肉片变形卷曲，用压板压住定型。

两秒钟以后，把牛肉片翻面，再继续压两秒钟，随即关火，在牛肉上撒入一点点的海盐。

云苏把牛肉切的很薄，放入锅中基本就熟了一半。

刚刚炒好的米饭放入牛肉片上，用牛肉片包裹住炒好的米饭。

米饭现在还是热的，可以把没有熟透的牛肉温熟。

这样做熟的牛肉会很嫩，等评委过来的时候，也不会影响到牛肉的口感。

同时，能更好的锁住牛肉里面的水分，咬一口鲜嫩多汁。

随后，云苏用刀把牛肉分成不同等份，方便评委品尝。

但仅仅是在牛肉的表面划上几刀，不要割断。

割断以后，包裹在肉里面的米饭就会散落出来，会影响到菜品的品相，用刀划到用筷子夹下就断开即可。

－－－－－－题外话－－－－－－

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