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台上评委看到苏子的表现微笑着讨论起来。
“他的题目是什么?”任家华看向负责选手菜品抽签的周安年问道。
“竹鱼汤。”
“这个题目啊!挺好!”
任家华轻笑着看向苏子放,眼里闪过几分期待。
“任老不担心他失误么?这道菜品我记得是之前厨奥赛的一道菜品?”
“嗯,没错。”
任家华点点头轻声道:“这是前两届的一道厨奥赛的菜品题目,当时抽到的是霓虹国的代表队,我记得是吉田厨师主厨,做的菜品是意境流。”
“富士山下,竹林、温泉。”
“用昆布汤和海鲜吊出来的味道,用木鱼花编制的席子铺出地板,又用芦笋和脆瓜皮雕刻出的竹节。”
“总的来说表现很不错,就是味道平淡了一些,最后得分不算很高。”
“不过吉田厨师是几十年的霓虹料理厨师,能做出这个也不稀奇。”
“恐怕今年之后就难见到了。”
任家华感慨完,其他人也知道他的意思。
因为厨师不像是运动员一样有黄金年限,所以一个厨师如果表现优异,那么未来十几年甚至几十年。
只要没有人能够在代表菜上面超越他,就可以一直稳压别人一头。
往届厨奥赛都是这个情况,所以从上一届开始就已经探讨可行性,在这一届开始发出重磅通知。
直接限制年龄,完全杜绝年长厨师凭借经验在比赛中独占鳌头的做法。
按照厨奥赛的举办方的意见。
厨奥赛虽然是比赛,但不是一些人永远刷成绩的地方,而是要给更多年轻厨师交流和成长的空间。
于是一条禁令,把秦长安、清水礼一、西蒙·纳德、戴维德·亨这些顶级厨师限制住。
否则有他们在,一些项目完全不用比,肯定是他们夺冠。
这样一来,确保来参加比赛的都是各国的厨师新人,能够拥有最强的创意力,并且有利于交流。
评委们讨论的时候,苏子放已经挑选好了所需食材回到自己的料理台上。
竹筒、小银鱼、火腿、冬瓜、海带……
零零散散的配料取了一大筐,最让评委注意的还是正儿八经的竹筒。
“他要怎么做?”柯朋义打量几眼,有几分好奇。
用竹筒做的菜品他吃过不少。
可不管是竹筒焖肉、竹筒饭、还是竹筒蒸鸡,这些菜都有一个很关键的地方。
汤少!
就算是目前国内以竹筒饭出名的浙省武义郭洞,也只有野菜竹筒汤这道美食。
而且因为难以把握温度会导致竹筒炸裂漏汤,现在也慢慢恢复了装汤在竹筒里食用。
苏子放的题目是“竹、鱼、汤”,那么必然要呈现出汤菜品。
“难道他是想用竹筒做容器?”柯朋义闪过几分疑惑,转瞬开始考虑起这个可行性。
竹筒做容器可以提升观赏性不假,但是却会减少竹筒的清香与菜品的味道渗透形成互补的风味,反而落了下乘。
柯朋义索性看向身边的周安年。
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