手机浏览器扫描二维码访问
按照文字所说,吃鲤鱼的传统可以追溯到商周时期,在诗经中也有关于鲤鱼的描述,如“岂其食鱼,必河之鲤?”这一句,基本上将吃鲤鱼拔到极高的地位。
当然,这位师傅还吐槽了一句,现在哪里有什么好吃的鲤鱼,都是人工养殖的,体型可以,没有一点鲤鱼味道,不及早年间吃过的黄河鲤鱼,肉质肥厚,细嫩鲜美,不啻于刀鱼。
这一点苏子放很向表示赞同,可是他只见过黄河鲤鱼没有吃过。
他曾经见过一次野生的黄河鲤,金鳞赤尾、体型梭长,论观赏性比锦鲤还要好上几分。
不过只是看着就能想象得到一定很好吃。
“苏老板看什么吃的呢?”
孔宴看到苏子放盯着手机不停咽口水,还以为他在看美食纪录片,好奇问道。
“黄河鲤鱼。”
“哎,鲁菜有不少鲤鱼料理的吧?”苏子放突然开口问道。
“额……我不知道。”孔宴尴尬摇摇头。
“孔府菜不做鲤鱼。”赵晓曼算是半个鲁菜厨师,在一旁提醒道。
“哦哦。”苏子放这才想起来是有这么回事。
因为孔子儿子名为孔鲤的缘故,孔家菜从孔鲤之后不再做鲤鱼菜肴。
“还好当年没有牛羊这些名字……不然孔家菜都得改成素斋了。”孔宴自我调侃一句,反问道:“油泼鲤鱼?”
“嗯。”
“谁教你的做法啊?”
“不知道,叶师傅的一个朋友。”
“啧啧,还真是好命!”孔宴感慨一句,摇摇头:“我先下班了。”
“嗯,好!”
送走孔宴几人,苏子放打开视频,拿了一条鲈鱼开始跟着做。
“倒不是舍不得鲤鱼,主要是店里现在还没有鲤鱼菜品,就算采购也要明天才能到,所以,只能选一条快要中暑的鲈鱼。”
视频中,厨师横刀刮了三四下就把鱼身鳞片全部去除,苏子放反复看了数遍,觉得他起码还要再练习几年才可能有这个水平。
接下来抽腥线,腥线也叫“鱼筋”,是指鲤鱼背部的两条白色细线,大多数人吃鱼时感到鱼腥其实就是这两条线没去。
割一刀小口,厨师一手捏线一手用刀轻拍鱼身,不到一分钟就抽干净两根鱼线。
接着,就到了秀刀工的时候。
之间视频中突然又多出一条处理过的鲤鱼,厨师缓缓开口。
“油泼鲤鱼有两种做法,传统做法和新的快捷做法,我分别演示一遍。”
苏子放认真看完视频,发现传统做法就是直接斜刀切好,铺上姜蒜放入蒸锅,快捷做法就是两侧改牡丹花刀直接下水汆烫熟,之后泼油的工序一模一样。
苏子放看着手中的鲈鱼,想了想,还是决定做传统做法比较保险。
于是……十五分钟后。
苏子放对着一盘清蒸鲈鱼开始思考,这到底和油泼鲤鱼有什么关系?
一样的清洗处理,一样的改刀,一样的垫料清蒸,最后还是烧油去泼……
为啥一个就是清蒸鲈鱼,一个就是油泼鲤鱼。
苏子放突然觉得自己有许多问号!
弦断情尽不念君 从钢铁侠开始做评测 丫头很拽:恶魔校草的头号独宠 爱你痛彻心扉 赖上女上司 妖孽郎君枕上欢 信不信我报警 谋杀法则 超级小神医 我不是一定要爱你 傲娇王爷不好惹 前妻可口,总裁撩上瘾 李教授的婚后生活 穿成反派的金丝雀[穿书] 一觉醒来我已婚了[星际] 危情 非人类街道办 帝少的千亿萌妻 毒宠狂妃:神医九小姐 婚情告急:这个总裁有点坏
控心之术,控天下人心,凶兆也。心丢了,如何活?白寒摸着手指上的戒指,压下它散发的红光。她活着,不生不死,气息微弱,可她想长长久久的活下去,把失去的东西,都拿回来,还要拿的更多。白寒的短剑抵在九灵的心口拦我者,死。九灵伸手捂住白寒空空的心口谁输谁赢,犹未可知。控心术出,妖孽出,异人世界战火纷飞。半死不活的白寒翘着二郎腿看着这群沙雕小伙伴,心里非常没底。抽风搞破坏他们在行,这大义之事,他们非常没有经验。有点沙雕,有点热血,有点感人。如果有机会有异能,你最想要哪一种?如果您喜欢我变成了没感情的妖孽,别忘记分享给朋友...
[全文完]她上节目,当众被要求和修车工男友视频是什么让你选择了一个修车工,毁了婚约?她玩味的笑道大概是他生的好看吧。女星群嘲,当众人看见视频里男人时,傻眼了s市第一财阀集团的继承人,叱咤风云的太子爷竟然就是她的修车工!?传闻他清心寡欲,低调薄凉,又有传闻他身有隐疾,体弱多病。她他的确是有病,一日不见就得相思病。面对他人横刀夺爱,他淡漠讽刺被狮子保护过的女人,不会再爱上野狗!时光如初,爱你入骨![美艳毒辣女主vs清冷腹黑病娇男主,爆爽宠文]九哥新书与狼共眠火热刺激连载中!...
关于我不想当村长在九年义务教育还未普及的村庄里,看仅上了七年学的命强同志如何走向村选,玩转商场,走出乡镇,面向人生巅峰...
穿越乱世,五国争雄,命如草芥。方贤身陷青云寨牢房却稳如老狗还好,我有系统。救老寨主后,被逼娶少寨主,方贤只得加入山寨成为一名贼婿。如果您喜欢贼婿,别忘记分享给朋友...
年轻是深圳最大的资本。本书主要讲述以尤勇为主线的几个年轻人,从美好青葱校园步入职场奋斗,经历成长的洗礼与蜕变,扎根深圳的人生故事。如果您喜欢年轻的魅力,别忘记分享给朋友...
关于宠妻狂魔我老婆又甜又狠绝美花瓶女星失踪三个月后,居然已婚怀孕开直播带货?嗯,我老公普通人啦,养不起家,大家多帮帮我哦。某权势遮天的神秘家族掌权人握紧了手机,我普通?我养不起家?小宝宝...