手机浏览器扫描二维码访问
第286章 杜家来人（第1页）
不用叶家文询问，苏子放就主动问出刚才积攒的几个问题。
“叶师傅，我想问下，刚刚谢广说胡辣汤有骨汤和面汤两种做法，您这个是属于哪一种呢？”
“还有煮汤的时候好像一直是大火没有切换成小火？”
“最后，为什么您会用羊骨煮汤而不是猪骨或者牛骨？”
叶家文听完苏子放的问题，看向赵晓曼和谢广。
“你们两个有问题吗？”
“叶伯伯，我想问您最后加入骨汤的面水，如果使用面粉直接调制是不是也是一样的效果？”
“谢谢师伯，我没有问题。”
“那我简单说一下。”
“我有些时间没做过胡辣汤了，可能有些手生，不过大体上味道还是保持了八九分。”
“胡辣汤在各地的做法不同，仅仅在豫省就有北舞渡、逍遥两种比较出名的做法，在其他省市也有不同的做法，比如苏省徐城的胡辣汤也很有名，也有地方喜欢在胡辣汤中加入醋，口感酸辣更加开胃解腻。”
“可是这些胡辣汤有三大特点，香、鲜、辣。”
“你们刚才已经体验过了。”
“香味是由羊肉、羊骨、牛肉提供的，这种具有浓烈风味的肉类所熬制出的汤头比猪骨要鲜美许多，这也是豫省烩面也用羊骨高汤的缘故。”
“鲜味是肉、菜、面，三种食材混合而成的。肉类的醇香、菜的清香、面的麦香，合在一起形成不腥不腻的味道，让食客入口就耳目一新。”
“辣味是胡椒和辣椒组成，这里我做的简单，只用了一种辣椒，实际上可以用多种辣椒配成混合辣椒粉，加上胡椒的味道，会形成一种绵而不燥的辣，不是灼烧的痛感，而是很温和的调动全身热情。”
叶家文说完，三人纷纷点头表示同意。
刚才吃的时候虽然觉得鲜辣，可是的确不像是火锅那样红辣，而是很温和的暖意；香味和鲜味也是如此，恰到好处。
“现在回答你们的问题。”
“胡辣汤分为骨汤和面汤两种这个说法其实不算正确，因为胡辣汤不管在哪里都是使用骨汤加面汤调和而成，很少有单独的一种，只用面汤不够香醇，只用骨汤稠度不够，所以我知道的不管是哪里的胡辣汤，都是用这两种来做的。”
“唯一的区别是，有些地方可能不像豫省这样洗面，而是直接用面粉调制面糊增稠。这样做也可以，却比洗去面筋的面水容易粘锅，一旦照顾不好就会糊底影响风味。”
“晓曼的问题就是这样。”
叶家文几句话完赵晓曼的问题，看向苏子放。
“羊骨煲汤的问题上面已经说过，就是因为香味会更加浓郁，而且羊肉温补长期食用对身体好，这才选用羊骨。”
“开大火是为了尽快将羊骨煮烂把骨髓融进汤里，这样成汤风味更好。”
“好了，还有问题吗？”叶家文拍拍手，将碗中胡辣汤一口喝完，美滋滋地摇着头极为享受。
三人对视一眼纷纷摇头。
“麻烦叶师傅叶伯伯师伯，我没有问题了。”
叶家文看一眼手机，冲苏子放扬起眉毛：“我那位朋友还没回我，你加我微信，等拿到之后我发你。”
超级小神医 危情 穿成反派的金丝雀[穿书] 丫头很拽：恶魔校草的头号独宠 弦断情尽不念君 婚情告急：这个总裁有点坏 谋杀法则 帝少的千亿萌妻 爱你痛彻心扉 从钢铁侠开始做评测 一觉醒来我已婚了[星际] 毒宠狂妃：神医九小姐 前妻可口，总裁撩上瘾 非人类街道办 我不是一定要爱你 信不信我报警 李教授的婚后生活 赖上女上司 傲娇王爷不好惹 妖孽郎君枕上欢
我的恋爱画风有些不正常
在箫逸看来，只要是个女人，她就不可能是完美的，必然有漏洞存在。只要有漏洞，那么一切就好办了。人设崩塌系统为您服务。只要目标人设崩塌就可以获得大量的奖励。冰山御姐？完美主...
穿越之古代逃难记
吴桂芳穿了。还自带一栋小楼。她本以为自己这样惨不到哪里去。可记忆中的那个她在告诉她，水灾旱灾，蝗灾雪灾，各种极端灾害，将纷至沓来。生存如此艰难，朝廷苛捐杂税，劳役兵役仍然不断。吴桂芳知道，一家人想要平安健康的活下去，真的很难。靠着她的聪明才智，和一家人的团结互助，她们总算是找到了生路，过上了安稳的小日子。如果您喜欢穿越之古代逃难记，别忘记分享给朋友...
于此沉沦
本书讲述的是一个巅峰人物，巅峰之后的故事。涉及了一些豪门恩怨，以及主角的身世之谜。。。。。。很多人反映挺好看的。海棠书屋（haitangshuwucom）提供于此沉沦最新章节全文免费阅读！。...
崇祯窃听系统
崇祯皇帝身处深宫，被人忽悠而吊死煤山。可如果他有窃听系统在手，能听到别人背后的议论，那还能亡国灭种么？好吧，崇祯皇帝还是穿越的，虽然已经是崇祯十一年末，可结果必定会改变！金戈铁马，气吞万里如虎，我崇祯活这一世，大明必定中兴！（这是有系统加持的正经穿越历史文！）如果您喜欢崇祯窃听系统，别忘记分享给朋友...
下堂春锦
才子佳人的话本最是不可信。上一世的姜姝就是话本看多了，恋上新科平民状元样貌，一朝嫁娶才发现家有原配，堂堂侯门嫡女落得为人平妻。爱女惨死，生无可恋，一身荣耀却为她人做嫁衣裳。重来一世，看她下堂妇重为闺秀，只是红罗昏帐，重生回洞房花烛夜是怎么回事。洞房花烛，滚出～她要休夫！如果您喜欢下堂春锦，别忘记分享给朋友...
重生之侯门悍妻
凉城相遇，她看光他身子，扔他进青楼。招惹我的人都不会有好下场。他似笑非笑地警告。这句话是真的，她不仅把一颗心弄丢了，还被折磨得痛不欲生墨子染，我会把所受的苦一一讨回来！她忍...