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第13章 颜色的艺术（第1页）

李业带着众人下楼，心里已经有了一些框架。

其实环境对人很大影响，特别是颜色，只是普通人大多不会注意。

后世会经常看见一些装饰高雅，颜色鲜明，看起来华丽怡人的餐厅反而客人会很少。这种餐厅只要一问，十有八九是第一次开的，可能东西不好吃，但大多数因为环境的原因。

比如很多人喜欢天蓝和浅蓝，因为这种颜色令人心里上感到愉悦和欢欣，于是经验不足又第一次开餐馆的经营者很可能以为浅蓝色或者偏向这类的颜色适合餐厅装修。当然他们或许不知道蓝色带来的心理体验，只是单纯直觉上感觉喜欢。

这就是经验不足导致的问题，浅蓝色带来心理上愉悦的同时会让人放松，减少人的食欲，同时会让人产生食物苦涩的感觉，是餐饮装修最不适合的颜色。

黑色给人古朴，庄重的感觉，所以有些餐厅为了显得高档也会以黑色为主，但效果绝对不太好，因为偏黑的色调和食物搭配给人腐败，臃肿的心理暗示，影响食欲。

白色不错，白色能够反射食物自然光泽，让食物看起来更加诱人，引起食欲，所以白瓷餐具是很好的选择。但李业也不敢把整个酒楼用白色做色调，白在古代不详。

绿色很将健康，能够吸引人眼球，给人食物新鲜清爽的心理暗示，增加食欲。但又不能把绿色刷在屋内，因为绿色一旦偏深，太过古板，面积过大，就会给人苦涩的心理暗示，减少食欲。

而且最好的绿色已经有了，楼前河堤岸柳，屋后绿树成荫，这都是天然的心理暗示。

这些还不够，越是复杂错落的绿色布局越会让人觉得自然清新，所以李业指着门口小摊旁的空地道：“严申、春生，你们去找些四季竹种在这，不要多，五根就行。”

严昆愣了一下，不知道小王爷突然发什么疯要种竹子，但不敢违逆，严申和季春生答应下来，然后匆匆离开了。

种竹都是冬种春发，每年十月到十二月种下，次年三四月开始放新枝，时间正好，李业可以省下一年的时间，天时地利大概就是这样的。

然后就是主厅装饰，主厅没有问题，桌椅都是漆成淡红的，只是有些老了。

红色和食物是很好的搭配，能激发人的食欲，很多老道经验丰富的餐厅都会用暗红或者红色的桌布就是这个道理。

而且很多人可能已经注意到，著名的川菜，重庆火锅等等很多菜系喜欢加红色干椒，红椒，红枣，枸杞等等，却没人想过如果真的只是要干椒的香辣，那为什么不放辣椒面或者辣椒油呢？

因为除去这些，心理上的暗示是很重要的，鲜红色成个的干椒能让人有热烈，温暖。火辣的感觉，大大增加食欲。

吃的菜本身并没有你脑海中想象的那么辣，但你却会因为心理暗示感觉到到它的“热辣”，而你的味蕾和身体其实是远远能够接受这种“看起来辣”的辣，于是会越吃越有食欲。

有人说很多中国名菜是数千年的智慧积累，这并不只是体现在嗅觉与味觉的体验，它甚至在你不知不觉中影响着你的心情，只是很多人并没意识到这些，也没有考虑过，而作为经营者的李业就必须考虑了。

除去红色，绿色，餐厅最好的颜色就是偏向橙色的色调。

橙色很特别，如果有人突然爱上橙色，那么说明这断时间他是焦虑、有压力、忧郁的，所以在有压力的人群中偏橙色调很受欢迎。最重要的它给人香甜、松软的感觉，所以橙色和甜点店是绝配，而普通餐厅中橙色点缀能让人感觉更加有食欲。

李业看着房梁上挂着遮挡灰尘的青布道：“严掌柜，以后盘碟都要用白瓷的，不要褐土碗，筷子要暗红或者木白。还有，把青布换成淡黄的，亮一些的颜色，但不要太深。”景朝黄色是皇家颜色，但并没有那么忌讳，以黄为贵说到底无非黄布难染。

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