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山潜洗完碗,从她手里接过盆,拿到院角去摆好。

鱼肉拎进屋切成细条泡葱姜水去腥,煮水的功夫,许三七把筐里破了口的番柿子挑出来,削去烂掉的部分,剁碎丢进酵果子醴酪的缸里。

番柿子熟透了没来得及采收,经了雨打就容易烂果。

“剩下的我去洗了?”山潜自觉找活儿干。

“好。”

洗好的番柿子用干麻布擦过一遍,许三七对半切了,给山潜和小枣一人发了个木勺,边演示边说:“把瓤都掏出来,勺别沾水。”

“阿姐,不吃瓤吗?”小枣问。

瓤里的汁水多,她还挺爱吃的。

“瓤里有籽,掏了封坛里,过几日再拿出来,留着咱们开春儿了种。”许三七解释说。

这留种的法子不难,就是其间都不能沾水,种籽沾了水发芽或是长白毛,就留不住了。

这活儿两个人干就够了,掏过瓤的番柿子,许三七划刀口下锅烫,烫过十来个果,锅里的水稍稍变了颜色。

过冷水扒掉外头的番柿子皮,她涮锅熬番柿子酱。

小火熬酱,换灶洞烧油,等油热的空档,许三七把提前发好的面团揉至光滑,用【灵活的擀面杖】擀成薄薄一张。

“阿姐,起小泡了。”小枣看火又看油,提醒道。

许三七应了一声,半碗白面加两勺盐,一勺五香粉,趁热她舀了勺油出来炸油酥。

锅里余下的油拿来炸鱼条,裹了蛋清的鱼肉炸得滋滋响,细细密密的油泡炸出香味,从敞开的木窗里飘出去,没一会儿平安巷里住的几家就都升起炊烟了。

鱼条炸好捞出来沥油,许三七往擀好的面皮上摊油酥,面皮包油酥卷成长面卷,掐成一指长的面段儿,两头对着一捏一合,油酥馅儿封住了再用掌心压成饼,面上摸点儿油,在炒剩下的芝麻里一沾,往锅上一贴,看准了时机翻面儿,煎至两面金黄,就是一锅香脆的芝麻烧饼。

鱼条沾番柿子酱,一篓子芝麻烧饼,还差一碗汤。

灶上有清早就炖上的鸡汤,分半罐出来下锅加淀粉水小煮一会儿,三个空碗里打蛋,汤热往碗里一冲,冲出蛋花蛋絮,再加虾米、紫菜碎和芫荽叶,洒一勺五香粉和花椒末,一碗口感醇厚鲜香的撒汤就算是成了。

汤端上桌,许三七用小碟子盛番柿子酱,把剩下的大半锅装坛放进橱柜,让山潜把灶里的火熄了来吃饭。

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