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傻柱嘿嘿一笑,“我可是打包票了,你可别亏了林师傅。”
收获了一记白眼后,傻柱笑嘻嘻的坐在那老老实实的抽起了烟。
很快,林师傅端着一碗热水走了进来。
从那个口袋里捏了一小撮放进了碗里,用筷子搅和搅和,朝着赵大宝做了个请的手势。
赵大宝端起碗轻轻闻了闻,稀释过后的松茸鲜味道要淡了许多,但是菌菇的香气确实更加的浓郁。
挑了挑眉,浅浅的抿了一小口。
首先是咸淡口,咸味是百味之首,鲜味的作用除了增鲜之外,最大的作用就是综合咸味。
盐水是很难喝的,但是加了鲜味的盐水,不再难以入口,仿佛是身处山林,炖上了一锅山珍。
林师傅的这个提鲜用的蘑菇粉,鲜度虽然没有味精来的纯粹,但是风味十足,已经算是成品了。
赵大宝点点头,放下碗,示意傻柱喝一口尝尝。
傻柱早就等的迫不及待了,现在厨师的看家本领一个是各种菜式的做法,另一个就是各自门派提鲜的本领了。
他还以为林师傅要卖的就是个普通汤底,没想到这是准备把根子都卖了。
端起碗先是仔细闻了闻,接着小饮一口,就见他腮帮子鼓来鼓去像是漱口一样。
片刻后,缓缓的将嘴里的盐水咽了下去,朝林师傅竖起个大拇指。
“厉害!”
林师傅得到同行的夸奖,自然是喜不自胜。
小鸡不尿尿,各有各的道。
厨艺的根本,就在一个鲜字。
林师傅的这个方子,很明显就是靠山吃山的一派了,全都是各种山货蘑菇。
得到的鲜味虽然比海鲜来的淡了些,但风味更足,但是菌菇的味道,就已经能够立于不败之地了。
赵大宝见傻柱也很是认可这个,看向林师傅说道:“林师傅,这好东西你不早点拿出来,藏着掖着的干嘛呢?”
林师傅苦笑着摇了摇头,“实在是没有用武之地啊,说实在的,我厨艺上的天赋不是特别好,要是能在大饭店里锻炼锻炼,倒是能再提升提升,可是在轧钢厂蹉跎这么多年,食堂掌勺应该就是我的极限了。”
说完叹了口气道:“刚才我跟傻柱还聊呢,他现在能在酒楼掌勺就对了,真正的厨师就不应该困在这食堂的后厨,不然多好的天赋都得磋磨没。”
“我现在不愁吃喝,厨艺呢,孩子也不打算学,与其浪费了,倒不如把这个方子卖出去,给孩子们攒点家底。”
傻柱对林师傅这话是非常感同身受的,在食堂里抡大勺习惯了,对厨师的手艺简直就是糟蹋。
他跟赵大宝去了港岛之后,也是浪费了很多食材,才把自己的手艺捡回来的。
要是跟林师傅一样,在食堂后厨磋磨一二十年,那手艺没得说,估计基本全都磨没了。
现在在酒楼里面,他都能感觉到自己的手艺还在进步当中,这可不是大锅菜的那些白菜土豆子能练出来的,好厨师都是好食材才能锻炼出来的。
赵大宝没有那么多心思,等林师傅说完了,直接开口问道:“林师傅,你开个假吧,这个东西我要了。”
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