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两个人进了屋子,雅利奇就叫人上了菊花茶:“今儿喝这个,我叫人预备了东西,今儿烤肉我们自己动手。就我们俩,叫孩子自己吃去吧。”
四爷点点头,他也很习惯这样,时不时有一回。
说吃猪肉,也不可能只吃猪肉,还有牛肉和鱼虾。
不过雅利奇还是叫人预备了好几种猪肉。
里脊肉,腌制的里脊肉,五花肉,辣酱腌制的五花肉。
以及牛五花,也分腌制的和没腌制的。
牛舌,牛心。
新鲜水灵的白菜叶子,去头去线的虾,还有小黄鱼。
蘑菇切片,土豆厚片,红薯厚片,南瓜厚片等。
刷子,豆油,各色调料一应俱全。
早在府里的时候,雅利奇就叫人做出了方形的烤盘,下面是木炭,放在特制的桌子上,就陷进去。
少一炉木炭,正好吃一顿烤肉。
雅利奇亲自动手,她戴上了袖套,先把烤盘烤热。
再用筷子先把没有腌制过的牛五花和猪五花铺上一层,这一来,油脂散发出来,烤盘上就有了油。
这些是不需要刷油了。
干酱和辣椒酱都有,这样的肉烤好了,不管是干粉还是辣酱都是合适的。
干酱也叫干粉。
雅利奇是叫人用炒熟之后打碎成粉末的黄豆粉打底,又有各种调料,再加上辣椒粉。
辣椒酱也不是全都是辣椒,而是用豆瓣酱做底子熬煮,加上各种调味料,还有白糖。
最后出锅凉了之后加上炒芝麻,蒜末,葱花什么的。
第一片雅利奇就给了四爷。
四爷是沾着辣椒酱吃的,这个酱其实没那么辣,就是看着红红的。
要是想再辣就再加一点。
不过对于四爷来说,就足够了。
酱汁调的好,肉的火候也正好,所以就很香。
四爷又夹着沾了干粉喂给了雅利奇一块。
两个人愉快的吃掉了一盘子的牛五花和猪五花。
然后开始烤别的。
用鸡蛋清拌过的里脊肉嫩滑无比,沾着辣酱正合适。
一点都不会腻,十分开胃。白菜叶子包着肉更不会腻。
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